Ψιλοκομμένος ή μη αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα ιδιαίτερα για τις μικρές ώρες της ημέρας.
Δεν είναι άλλο από τον πατσά στον οποίο είναι αφιερωμένη η σημερινή ημέρα και οι σεφ μοιράζονται τα μυστικά της παραδοσιακής συνταγής.
Μπορεί για κάποιους να είναι μια ιδιαίτερη γευστική επιλογή, για άλλους όμως αποτελεί… ιεροτελεστία. Ο πατσάς, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής και βαλκανικής κουζίνας, που έχει την τιμητική του σήμερα, στην Παγκόσμια Ημέρα Πατσά.
Ποια είναι όμως τα μυστικά του καλού πατσά;
Ο Δημήτρης Τσαρούχας, ιδιοκτήτης καταστήματος στη Θεσσαλονίκη, με μακρά παράδοση στο συγκεκριμένο πιάτο, προσπαθεί να κατοχυρώσει τον πατσά στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Ουνέσκο.
Παρά τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, ο πατσάς διατηρεί φανατικούς φίλους και συνεχίζει να περνά από γενιά σε γενιά, αποτελώντας κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης του τόπου.
Χονδρός, ψιλός, στεγνός ή μοσχαροκεφαλή, ο πατσάς παραμένει ένα πιάτο που δύσκολα περνά απαρατήρητο. Και όπως λένε οι γνώστες… έναν πιάτο πατσά, είτε τον αγαπάς, είτε τον απορρίπτεις, δεν τον ξεχνάς ποτέ.
Ρεπορτάζ: Κατερίνα Νικολάου
www.ertnews.gr
