Το Kødbyens Fiskebar έρχεται για μία βραδιά στο Pharaoh, ο Maximilian J. Riedel μας μυεί στην υψηλή τέχνη των ποτηριών, το CTC γιορτάζει τα 10 του χρόνια με διάσημους προσκεκλημένους και τα wine stories συνεχίζονται σε Γλυφάδα και Πειραιά. Τα συγκεντρώσαμε όλα εδώ, ώστε να μην χάσετε κανένα από τα καλύτερα events των επόμενων εβδομάδων.
Το CTC γιορτάζει 10 χρόνια
Το εστιατόριο CTC του Chef Αλέξανδρου Τσιοτίνη γιορτάζει τη 10η επέτειό του με μια αποκλειστική σειρά four-hands και six-hands δείπνων, καλωσορίζοντας μερικούς από τους πιο καταξιωμένους σεφ παγκοσμίως στην κουζίνα του. Από την ίδρυσή του το 2015, το CTC έχει διαμορφώσει εκ νέου τη γαστρονομική σκηνή της Αθήνας, κατακτώντας ένα αστέρι Michelin και πολλά βραβεία από τους εγχώριους θεσμούς. Αυτή η επέτειος δεν αποτελεί απλώς μια γιορτή διακρίσεων αλλά έναν φόρο τιμής σε δέκα χρόνια δημιουργικότητας, αφοσίωσης και εξέλιξης.
Για να τιμήσει αυτό το ταξίδι, ο Chef Αλέξανδρος Τσιοτίνης προσκαλεί κορυφαίους διεθνείς σεφ σε μια ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία, όπου κάθε δείπνο θα είναι ένας μοναδικός διάλογος πολιτισμών, τεχνικών και πάθους. Χωρίς θεματικούς περιορισμούς και χωρίς όρια, οι σεφ ενώνουν τη δημιουργικότητα και τις ιδέες τους σε απόλυτη αρμονία.
Τον Απρίλιο το CTC υποδέχεται τον Chef Adam Smith από το Michelin-starred εστιατόριο Woven στην Αγγλία, τον Μάιο τον Chef Sang Hoon Degeimbre από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin και ένα Green Star εστιατόριο Air du Temps στο Βέλγιο, τον Ιούνιο τον Chef Andreas Selvaggini από το Michelin-starred Savage και τον Chef Ulrik Jepsen από το Michelin-starred À L’aise στη Νορβηγία. Τα 4-hands και 6-hands δείπνα θα προσφέρουν μία πολυεπίπεδη γαστρονομική εμπειρία, όπου η δημιουργική συνύπαρξη κορυφαίων σεφ οδηγεί σε ένα ιδιαίτερο tasting menu, συνοδευόμενο από επιλεγμένα κρασιά και ποτά που έχουν σχεδιαστεί για να αναδείξουν κάθε πτυχή του.
Οι υψηλές αυτές δημιουργίες θα πλαισιωθούν από ένα εξαιρετικά επιμελημένο οινικό πανόραμα, υπό την επιμέλεια του τμήματος Qenothèque της Άμβυξ. Πιστή στο όραμά της να εκπροσωπεί εμβληματικά Κτήματα του Ελληνικού & Διεθνούς αμπελώνα, η Άμβυξ συμβάλλει στη συγκεκριμένη γαστρονομική εμπειρία με επιλογές κρασιών από το Κτήμα Παλυβού – από την εμβληματική αμπελουργική ζώνη της Νεμέας –, των πολυεπίπεδων και καταξιωμένων Wine Estates της Moët Hennessy, καθώς και της εμβληματικής σαμπάνιας Veuve Clicquot. Τα δείπνα θα πραγματοποιηθούν στις 29 Απριλίου, 20 Μαίου και 24 Ιουνίου αντίστοιχα και οι κρατήσεις είναι πλέον ανοιχτές.
Kødbyens Fiskebar x Pharaoh
Τα Pharaoh Fire Nights υποδέχονται την Τρίτη 15 Απριλίου το Kødbyens Fiskebar από την Κοπεγχάγη, ένα από τα σημαντικότερα εστιατόρια θαλασσινών στην Ευρώπη και ένα από τα πλέον επιδραστικά παγκοσμίως στον τομέα της βιωσιμότητας. Το Kødbyens Fiskebar άνοιξε το 2009 στη μισοεγκαταλελειμμένη τότε περιοχή Meatpacking District της Κοπεγχάγης και ήταν το πρώτο εστιατόριο που εγκαταστάθηκε εκεί. Έκτοτε, συνέβαλε καθοριστικά στη μετατροπή της περιοχής σε γαστρονομικό επίκεντρο της πόλης, εμπνέοντας δεκάδες άλλους να ακολουθήσουν.
Η κουζίνα του βασίζεται αποκλειστικά σε αλιευμένα με βιώσιμες πρακτικές ψάρια και θαλασσινά από τη Δανία και τη Βόρεια Θάλασσα. Ο εκ των ιδιοκτητών, Anders Selmer (πρώην manager και sommelier του Noma), συμβουλεύτηκε από την αρχή οργανισμούς, όπως η WWF και η Greenpeace, ώστε να τον καθοδηγήσουν σχετικά με την αγορά ψαριών και θαλασσινών και στη συνέχεια αναζήτησε μικρής κλίμακας ψαράδες που δουλεύουν με ηθικές μεθόδους.
Επικεφαλής της κουζίνας είναι ο Jamie Lee, με καταγωγή από την Κορνουάλη. Μαθήτευσε δίπλα στον Jason Atherton στο περίφημο Gordon Ramsay’s Maze και, πριν ενταχθεί στην ομάδα του Kødbyens Fiskebar το 2012, συνεργάστηκε με τον Paul Cunningham στο The Paul της Κοπεγχάγης. Ο Jamie δημιουργεί καθημερινά ένα μενού βασισμένο στα διαθέσιμα προϊόντα, που περιλαμβάνει από πεσκανδρίτσα με πουρέ κολοκύθας, μαύρο σουσάμι, κάστανα, μανιτάρια και σάλτσα κάστανου, ή χτένια με πουρέ αρακά, καπνιστό χέλι, πράσο, kombu και beurre blanc, μέχρι ολόκληρα ψάρια όπως-υποδειγματικά ψημένα- καλκάνια.
.jpg?t=aq2DjYKZN7P7ks6w77sFyg)
Το Kødbyens Fiskebar αποτελεί επίσης σημείο αναφοράς για την παγκόσμια οινική κοινότητα, καθώς διαθέτει ένα από τα καλύτερα κελάρια στον κόσμο, με μερικά από τα σπουδαιότερα κρασιά χαμηλών παρεμβάσεων και σπάνια vintages που δύσκολα εμφανίζονται σε λίστες. Στις 15 Απριλίου, η ομάδα του Kødbyens Fiskebar έρχεται για πρώτη φορά στην Αθήνα για να μαγειρέψει στις φωτιές της κουζίνας του Pharaoh ένα ειδικό μενού με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά αποκλειστικά από τις ελληνικές θάλασσες, ενώ θα σερβίρεται μεταξύ άλλων και η δική τους ετικέτα κρασιού, που έχουν συνδημιουργήσει μαζί με το βιοδυναμικό δανέζικο οινοποιείο Vejrhøj Vingård. (Ώρες: 18:30-21.25 / 21:30-00.15. Περιορισμένες θέσεις)
Ο Maximilian J. Riedel στην Αθήνα
Η Deals SA, σε συνεργασία με τη διεθνώς αναγνωρισμένη εταιρεία παραγωγής ποτηριών RIEDEL, έχει την τιμή να υποδεχτεί ξανά στην Ελλάδα τον δεξιοτέχνη των ποτηριών, Maximilian J. Riedel, συνεχιστή της 11ης γενιάς της οικογένειας Riedel και ηγετική μορφή στον κόσμο του εξειδικευμένου ποτηριού. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 8 Μαΐου 2025, στις 19:00, στην αίθουσα Ballroom της Αίγλης Ζαππείου, σε έναν χώρο που συνδυάζει κομψότητα, ιστορικότητα και απαράμιλλη αισθητική — ιδανικό σκηνικό για μια βραδιά αφιερωμένη στην τέχνη του ποτηριού και του κρασιού.
Ο Maximilian J. Riedel θα καθοδηγήσει τους συμμετέχοντες σε ένα βιωματικό ταξίδι μέσα από τον κόσμο των αισθήσεων, αποδεικνύοντας έμπρακτα πώς το σχήμα και το μέγεθος του ποτηριού επηρεάζουν την αντίληψη και την απόλαυση του κρασιού. Η αυστριακή εταιρεία RIEDEL, με ιστορία άνω των 265 ετών, αποτελεί σημείο αναφοράς στην παγκόσμια οινική σκηνή. Από το 1958, όταν ο Claus J. Riedel εισήγαγε για πρώτη φορά την έννοια του λειτουργικού σχεδιασμού ποτηριών ανάλογα με την ποικιλία κρασιού, έως σήμερα, η εταιρεία παραμένει πρωτοπόρος στην καινοτομία, με ηγέτη πλέον τον Maximilian J. Riedel.
Ο ίδιος έχει εξελίξει τον σχεδιασμό του ποτηριού σε πραγματική επιστήμη, προσφέροντας προϊόντα που συνδυάζουν τεχνική ακρίβεια και αισθητική αρτιότητα. Η παρουσίαση θα πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας τη σειρά Riedel Veloce, με κάθε ποτήρι να αναδεικνύει το αντίστοιχο κρασί μέσα από τις οδηγίες του ίδιου του Maximilian Riedel. Κάθε συμμετέχων θα λάβει δώρο ένα tasting σετ 4 ποτηριών Riedel Veloce. Η Deals SA, από το 1986, αποτελεί τον κρίκο της γεύσης στην εφοδιαστική αλυσίδα της ελληνικής αγοράς, προσφέροντας επιλεγμένα κρασιά, αποστάγματα, ποτά και τρόφιμα κορυφαίας ποιότητας, με στόχο την ανάδειξη της εμπειρίας και την υποστήριξη των επαγγελματιών του κλάδου. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στην Αγγλική γλώσσα και τα εισιτήρια διατίθενται μέσω της More.com
Vibo Wine stories
Η άνοιξη στα Vibo Bistrot έρχεται με τη γεύση ξεχωριστών ετικετών που αφηγούνται τις δικές τους ιστορίες. Η σειρά Vibο Wine Stories συνεχίζεται τον Απρίλιο με οινοποιεία που συνδυάζουν παράδοση, καινοτομία και αφοσίωση στην ποιότητα. Πιο συγκεκριμένα στις 23 και 24 Απριλίου τα bistrot σε Γλυφάδα και Πειραιά υποδέχονται το ιστορικό Κτήμα Μέγα Σπήλαιο με την κληρονομιά πολλών αιώνων και τις ενδιαφέρουσες ετικέτες. Το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο είναι ένας ιστορικός αμπελώνας συνδεδεμένος με ένα από τα σημαντικότερα θρησκευτικά μνημεία της Ελλάδας. Το κτήμα, που βρίσκεται στο μετόχι του Αγίου Αθανασίου, υπήρξε το αλλοτινό «Μεγάλο Αμπέλι» της Μονής Μεγάλου Σπηλαίου στα Καλάβρυτα, με παράδοση στην οινοποιία που μαρτυράται ήδη από τον 15ο αιώνα.
Μετά από μια περίοδο εγκατάλειψης, το αμπέλι αναγεννήθηκε το 1999 από τους αδελφούς Γιάννη και Θεόδωρο Αναστασίου, ιδιοκτήτες της οινοποιίας Cavino. Σήμερα, το κτήμα παράγει εξαιρετικά κρασιά σε υψόμετρο 800 μέτρων, με βιολογική καλλιέργεια και σεβασμό στην παράδοση και το μοναδικό terroir. Στο επίκεντρο της γευστικής δοκιμής θα βρεθούν εκλεκτές ετικέτες. Το Cuvee III Λευκό, ένα εκρηκτικό blend από Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Chardonnay από τους ορεινούς αμπελώνες των Καλαβρύτων, με δροσερή οξύτητα και εκφραστικό αρωματικό χαρακτήρα. Το Cuvee III Ερυθρός, ένα εντυπωσιακό blend Μαυροδάφνης, Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικου, με έντονα αρώματα, δυναμική γεύση και κοσμοπολίτικο προφίλ, που ωριμάζει σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για 8 μήνες. Και το Μέγα Σπήλαιο MYSTIC Brut Sparkling Rose Wine, ένα ξηρό και δροσιστικό ροζέ αφρώδες με φρουτώδες μπουκέτο, απαλό αφρισμό και ισορροπημένη γεύση.
Κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεων, έμπειροι οινολόγοι θα μυήσουν τους επισκέπτες στις ιδιαιτερότητες κάθε κτήματος, από τις καλλιεργητικές τεχνικές μέχρι τις λεπτομέρειες της οινοποίησης, ενώ θα προτείνουν και τους ιδανικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς για κάθε ετικέτα. Οι εκδηλώσεις θα πραγματοποιηθούν ταυτόχρονα στα Vibo Γλυφάδας και Vibo Πειραιά. Λόγω του περιορισμένου αριθμού θέσεων, συνιστάται έγκαιρη κράτηση.
