Πέντε διαφορετικές προτάσεις για γευστικές εξόδους στο κέντρο της πόλης αυτό το καλοκαίρι

Το καλοκαίρι πια έχει μπει για καλά στη ζωή μας και όλοι αναζητούμε αφορμές για να βρισκόμαστε διαρκώς out and about στην πόλη με το άλλο μας μισό, οικογένεια, φίλους και -γιατί όχι;- και μόνοι μας. Η εστιατορική σκηνή της Αθήνας άλλωστε δεν απογοητεύει ποτέ και πάντα δημιουργεί λόγους ικανούς να μας κάνει να παίρνουμε θέση στα πιο ενδιαφέροντα τραπέζια και να παραδινόμαστε σε συναρπαστικές γευστικές εμπειρίες. Παρακάτω πέντε εστιατόρια που πρέπει οπωσδήποτε να έχουν μία θέση στη λίστα με τις επόμενες εξόδους σας στο κέντρο της Αθήνας μας, για εντελώς διαφορετικούς λόγους το καθένα!

Anther: η νέα άφιξη

Μόλις άνοιξε το Anther, το ολοκαίνουργιο εστιατόριο του ξενοδοχείου Perianth, όπου η σύγχρονη ελληνική κουλτούρα αποτυπώνεται μέσα από υψηλής ποιότητας ελληνικά πιάτα και μέσα από μια σειρά από συνεργασίες με αναγνωρισμένους καλλιτέχνες και σχεδιαστές. Το νέο εστιατόριο, που φέρει την υπογραφή του στούντιο αρχιτεκτονικής En-route, ονομάστηκε από τον καταξιωμένο σεναριογράφο Ευθύμη Φιλίππου Anther εμπνευσμένο από τα λουλούδια και συγκεκριμένα από την ελληνική λέξη «ανθήρας».

Το Anther καλωσορίζει τους επισκέπτες στο ισόγειο του ξενοδοχείου και πρωταγωνιστής της εσωτερικής του δομής είναι το μεγάλο, κυκλικό terrazzo μπαρ με σκαμπό από φυσικό ξύλο, ενώ οι περιμετρικές γυάλινες πόρτες χαρίζουν την αίσθηση της ενοποίησης εσωτερικού και εξωτερικού χώρου. Ο σεφ Νάσος Τσιρονίκος υπογράφει τρία διαφορετικά μενού που συνδέουν την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με τη σύγχρονη προσέγγιση της γαστρονομίας, έχοντας ως σύμμαχο εκλεκτή πρώτη ύλη με προϊόντα από όλη την Ελλάδα, τα περισσότερα βιολογικά, όπως το τυρί βολάκι της Άνδρου, το αβοκάντο Κρήτης και προσούτο Θράκης.

Εδώ η ημέρα ξεκινάει με πρωινό ιδιαίτερα πλούσιο σε επιλογές, με χειροποίητα αρτοσκευάσματα και μπάρες ενέργειας, μπολ με açaí και διάφορα πιάτα με βάση τα αβγά, και ακολουθεί το all-day μενού του brunch και του lunch, που σερβίρεται έως τις 6 το απόγευμα και αποτελείται από πιο ελαφριά πιάτα, όπως σαλάτα με παλαιωμένο ανθότυρο, κοτόπουλο με φιστίκια Αιγίνης, μοσχαρίσιο χτένι με γιαούρτι, αλλά και ψάρι ημέρας με ρεβιθάδα στη γάστρα.

Για το βράδυ ο σεφ προτείνει μια επιλογή από εκλεπτυσμένα εποχικά πιάτα, όπως χόρτα εποχής με πουρέ γλυκοπατάτας, μπουράτα Κερκίνης με τοματίνια και βασιλικό, αβγά με στάκα, γιουβέτσι με ουρά μόσχου, αλλά και signature, όπως οι μακαρούνες με καπνιστή μελιτζάνα, κρέμα γραβιέρας και μανιτάρια, τα ρεβίθια στη γάστρα με μπρουσκέτα αρωματισμένη με πελτέ ντομάτας, το ψάρι φρικασέ και φιλέτο Black Angus με φρέσκιες, crispy και λεπτοκομμένες τηγανητές πατάτες και αρωματική σάλτσα μαϊντανού. Οι λάτρεις των γλυκών θα ενθουσιαστούν με το crumble ελαιόλαδου με μους αβοκάντο, κακάο και φρούτα εποχής ή την κρέμα λεμόνι με μπισκότο βανίλιας.

Εδώ βρίσκουμε επίσης καλοφτιαγμένα cocktails, όπως το Rum Hot με παλαιωμένο ρούμι, πικραμύγδαλο, πορτοκάλι, λάιμ και μπαχαρικά και το Spicy Pomegranate με λευκή τεκίλα, μεσκάλ, ιβίσκο και ρόδι είναι το ιδανικό. Για όσους προτιμούν τα virgin cocktails, το Passion Bouquet με φρούτα του δάσους, αμύγδαλο και ανανά καθώς και το Rose Temple με μαύρα μούρα, τριαντάφυλλο και λάιμ είναι οι προτάσεις του μπαρ σε mocktails.

Κάπου εδώ να σημειώσουμε πως τα χειροποίητα πορσελάνινα σερβίτσια είναι σχεδιασμένα από την ταλαντούχα Valinia Svoronou, οι στολές του προσωπικού είναι δημιούργημα του Άγγελου Μπράτη, ο προσεκτικά τοποθετημένος φωτισμός του Anther φέρει την υπογραφή της βραβευμένης Ελευθερίας Ντεκώ, και το σκηνικό ολοκληρώνουν εικαστικά έργα Ελλήνων καλλιτεχνών από την προσωπική συλλογή των ιδιοκτητών, με αξιοσημείωτη την custom-made τοιχογραφία Blossoms Blossoming της Αθηναίας καλλιτέχνιδας Ελένης Μπαγάκη, που εκτείνεται κατά μήκος της σκάλας που οδηγεί στην κουζίνα.

Il Giardino Segreto: το ιταλικό μυστικό

Στον πρώτο όροφο του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία, στο αίθριο του Alexander’s Lounge, κρύβεται ένας καταπράσινος «μυστικός κήπος» μέσα στην καρδιά της πόλης. Ανάμεσα σε ελαιόδεντρα, δάφνες, κυπαρίσσια και λουλούδια, ξεδιπλώνεται ένα κομψό σκηνικό που προσφέρει ηρεμία και χαλάρωση, μόλις λίγα βήματα από τη ζωντάνια του κέντρου.

Καθώς ο ήλιος δύει, ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης και η ομάδα του ετοιμάζουν στην ανοιχτή κουζίνα του αιθρίου το μενού “Il Giardino Segreto”, αφιερωμένο στις αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Ιταλίας, με απόλυτο σεβασμό στην εποχικότητα και την άριστη πρώτη ύλη. Φέτος, στο επίκεντρο του ανανεωμένου μενού βρίσκεται ένα ιδιαίτερο συστατικό: η ντομάτα, η «βασίλισσα» της κουζίνας, που αποτέλεσε την αφετηρία για ένα γευστικό ταξίδι αλλά και για μια ακόμη ουσιαστική ενέργεια του ξενοδοχείου προς τη βιωσιμότητα.

Ο Αστέριος Κουστούδης, ακολουθώντας τη μαγειρική του διαίσθηση, αναζήτησε τρόπο να καλλιεργήσει τις δικές του ντομάτες και τα κατάφερε, εξασφαλίζοντας σπάνιες ποικιλίες, όπως Datterini, Nelly’s Grape, Marmande και Fiorentino Costoluto, καλλιεργημένες χειρωνακτικά με φυσικές μεθόδους από έναν μικρό παραγωγό στις παρυφές του όρους Πατέρας. Από αυτές δημιούργησε μια εξαιρετική σάλτσα, μαγειρεμένη με ανθό αλατιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, την οποία συντηρεί σε γυάλινα βάζα και ανοίγει μπροστά στους επισκέπτες. Τα φρέσκα ζυμαρικά ετοιμάζονται επί τόπου, μπροστά στο τραπέζι του επισκέπτη, μαγειρεύονται μέσα στην υπέροχη αυτή σάλτσα και συνοδεύονται με τυρί Σαν Μιχάλη.

Το μενού περιλαμβάνει ακόμη χειροποίητη πίτσα με φυσικό προζύμι αργής ωρίμανσης, τραγανή εξωτερικά και αφράτη στο εσωτερικό, διαθέσιμη σε τέσσερις εκδοχές: με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό, με φέτα, πιπεριά, ελιές, κρεμμύδι και κάπαρη, με μορταδέλα, βουβαλίσια στρατσιατέλα, πέστο βασιλικού και φιστίκι Αιγίνης και κορυφαία επιλογή με πεκορίνο, ρικότα, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι εμπνευσμένη από την αγαπημένη cacio e pepe.

Η focaccia με αντζούγια και πιπεριές κονφί αποτελεί ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των έντονων γεύσεων, ενώ η panzanella με βουβαλίσια burrata και γλυκά ντοματίνια ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα της. Οι επιλογές από salumi e formaggi συνδυάζουν ποιότητα και αυθεντικότητα, με εξαιρετικά τυριά όπως το Pecorino di Pienza, Caciottona al Pepe και το σπάνιο San Pietro in cera d’api, καθώς και εκλεκτά αλλαντικά όπως Mortadella Bologna, Prosciutto San Daniele και Finocchiona, τα οποία κόβονται επί τόπου σε λεπτές φέτες με την εντυπωσιακή κόκκινη vintage μηχανή κοπής και σερβίρονται με αγκινάρες Τήνου, σαλάμι σύκου Ευβοίας και διαλεκτές ελιές.

Η εμπειρία ολοκληρώνεται ιδανικά με τις εξαιρετικές γλυκές δημιουργίες του Pastry Chef Αλέξανδρου Κούφα. Το θεαματικό Armenonville ετοιμάζεται μπροστά στους επισκέπτες, με φρέσκο παρφέ που μαλακώνεται απαλά και εμπλουτίζεται με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και μαρέγκες, πριν σερβιριστεί με ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Το τιραμισού παραμένει σταθερά στο μενού αυθεντικό και βελούδινο, ενώ το χειροποίητο gelato, παρασκευασμένο καθημερινά με φρέσκα φρούτα εποχής και αγνές πρώτες ύλες, προσφέρει μια δροσιστική νότα για φινάλε.

Στην ατμόσφαιρα του καταπράσινου αυτού κήπου, που φωτίζεται διακριτικά καθώς πέφτει η νύχτα, οι βραβευμένοι bartenders του ιστορικού ξενοδοχείου δημιουργούν δροσιστικά cocktail ειδικά σχεδιασμένα για να συνοδεύσουν το μενού “Il Giardino Segreto”. Ξεχωρίζουν το Bella Donna με limoncello και yuzu, το Mastic Temple με μαστίχα και γκρέιπφρουτ και το Chiedi Spritz με Amaro Averna και σόδα περγαμόντου. Η εξαιρετική λίστα κρασιών περιλαμβάνει επιλεγμένες ετικέτες από την Τοσκάνη, το Πιεμόντε και τη Σικελία, οι οποίες σερβίρονται και σε ποτήρι, προσφέροντας την ευκαιρία για εξερεύνηση του ιταλικού αμπελώνα.

Mappemonde: η Ακρόπολη στο πιάτο

Το Mappemonde Rooftop Restaurant Bar & Lounge, στον 10ο όροφο του Athens Capital Hotel – MGallery Collection, γιορτάζει το καλοκαίρι και το World Cocktail Month μέσα από μια εκλεπτυσμένη, γευστική εμπειρία που απογειώνεται μέσα από απολαυστικά κοκτέιλ για κάθε προτίμηση. Το νέο μενού του Mappemonde προσφέρει μία δυνατή fine dining εμπειρία με πιάτα που τιμούν τη μεσογειακή δημιουργικότητα. Από τη δροσερή Πράσινη Σαλάτα Twenty με εσπεριδοειδή και βινεγκρέτ χαμομηλιού, μέχρι την παραδοσιακή – αλλά ανατρεπτικά εκτελεσμένη– σπανακοτυρόπιτα, η οποία προετοιμάζεται μπροστά στους επισκέπτες.

Ξεχωρίζουν, επίσης, η Κόκκινη Γαρίδα Κοιλάδας και η άψογα ψημένη Σφυρίδα σχάρας, αρωματισμένη με φρέσκα βότανα. Οι λάτρεις του κρέατος θα εκτιμήσουν την πληθωρική T-Bone Black Angus, ενώ οι πιο εκλεκτικοί ουρανίσκοι θα εντυπωσιαστούν από τον Αστακό με βασιλικό και σάλτσα μπίσκ, συνοδευόμενο από χειροποίητα ζυμαρικά. Το γευστικό ταξίδι ολοκληρώνεται με επιδόρπια όπως το Ψητό Τσίζκεϊκ με βάση από crumble και η ανάλαφρη Σοκολατένια Pavlova με φρούτα του δάσους.

Για αυτήν την ξεχωριστή περίσταση, το Mappemonde παρουσιάζει ένα νέο, ανανεωμένο cocktail menu με έμφαση σε δημιουργικά signature cocktails, τα οποία συνοδεύονται από τις αντίστοιχες “mirror” mocktail εκδοχές τους. Η πρόταση πραγματοποιείται σε συνεργασία με το βραβευμένο Citadelle Gin και σερβίρεται αποκλειστικά σε ποτήρια Maison Sarah Lavoine, που ενσωματώνουν με στιλ και φινέτσα τη σύγχρονη γαλλική αισθητική.

Ξεχωρίζουν κοκτέιλ όπως το Crystal Diva, με Citadelle Gin, λικέρ γιασεμιού και αρώματα λεμονόχορτου, σερβιρισμένο σε ποτήρι Nick & Nora, το Timeless Negroni, μια εξωτική εκδοχή του κλασικού cocktail με ανανά, pandan και Santalum, σε ποτήρι Old Fashioned, καθώς και το Honey 75, ένα κομψό, γλυκόξινο αφρώδες cocktail με ελαιόλαδο και μέλι, σε ποτήρι Martini. Κάθε κοκτέιλ διατίθεται και σε μη αλκοολούχα εκδοχή (mirror). Η εμπειρία συμπληρώνεται με λαχταριστά bar bites, όπως ρολά γαρίδας και bao buns με τραγανό κουνουπίδι – ιδανικοί συνοδοί για τα cocktails.

Το Mappemonde, με την εκλεπτυσμένη αισθητική του και την εκπληκτική θέα στην Ακρόπολη, δεν είναι απλώς ένα rooftop restaurant bar, είναι ένας προορισμός απόλαυσης που συνδυάζει το fine dining με δροσιστικά κοκτέιλ, υψηλή αισθητική και μια καλοκαιρινή, κοσμοπολίτικη αύρα.

Ταβέρνα Οικονόμου: αληθινή γεύση με ιστορία

Η Ταβέρνα Οικονόμου, με ιστορία από το 1930, παραμένει σταθερά ένας από τους πιο αγαπημένους προορισμούς για όσους αναζητούν το γνήσιο, παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Είναι από τους χώρους που δεν αλλάζουν. Γιατί πολύ απλά, είναι διαχρονικά αυθεντικοί. Σε μικρή απόσταση από το λόφο του Φιλοπάππου και κρυμμένη σε μια γειτονιά μιας παλιάς Αθήνας, στα ήσυχα στενά των Άνω Πετραλώνων, μας ταξιδεύει σε άλλη εποχή, ενώ το καλοκαίρι παίρνουμε θέση κάτω από τα ελαιόδεντρα, με δροσερό αεράκι και μυρωδιές από καλομαγειρεμένο φαγητό.

Η κουζίνα της Ταβέρνας Οικονόμου δεν έχει μυστικά: καλές πρώτες ύλες, εποχικότητα και σεβασμός στην παράδοση. Τα πιάτα και οι συνταγές έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, διατηρώντας τη γευστική κληρονομιά τους και φθάνουν στο τραπέζι μαγειρεμένα στην εντέλεια, είτε στην κατσαρόλα είτε στο ταψί, ενώ όλα γίνονται όπως παλιά. Γεμιστά, λαχανοντολμάδες, στιφάδο, γίγαντες, μπάμιες και κοκκινιστό που σε συγκινεί. Η ελληνική γαστρονομία σε όλο της το μεγαλείο, χωρίς τίποτα περιττό.

Η λίστα κρασιών της Ταβέρνας Οικονόμου είναι αντάξια ενός μεγάλου εστιατορίου. Προσεγμένη, με άποψη και πλάτος, με επιλογές αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα, περιλαμβάνει ετικέτες που θα ταιριάξουν με τα καλοκαιρινά πιάτα με ευγένεια και ισορροπία. Εκτός από το φαγητό και το κρασί, η τέχνη παίζει μεγάλο ρόλο εδώ, καθώς τους τοίχους της κοσμούν έργα σημαντικών Ελλήνων καλλιτεχνών, θαμώνες και φίλοι των παλιών ιδιοκτητών, οι οποίοι δώρισαν στο παρελθόν τα έργα τους για να τα βλέπει όλος ο κόσμος που απολαμβάνει το φαγητό του στους χώρους της.

Η συλλογή εμπλουτίστηκε στη νέα εποχή της Ταβέρνας με έργα που προέρχονται από τη συλλογή του Φίλιππου Τσαγκρίδη. Αλέκος Φασιανός, Αλέξης Ακριθάκης, Γιάννης Ψυχοπαίδης, Σπύρος Βασιλείου υπογράφουν τα έργα. Η σπουδαία αυτή συλλογή με αποκορύφωμα το έργο του τελευταίου «Απομεσήμερο» του 1972, που τραβά τα βλέμματα λόγω του μεγέθους του (146, 5 x 114 εκ) αλλά και του θέματός του, είναι αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας.

RawBata: τα πιο γευστικά γενέθλια

Γιατί ο Χρόνης Δαμαλάς άφησε την ασφάλεια των αστεράτων εστιατορίων για να επιστρέψει στην πλ. Λακωνίας στους Αμπελοκήπους; Γιατί, όπως λέει και ο ίδιος, θέλει να μαγειρεύει νόστιμο φαγητό, φτιαγμένο με μεράκι και αγάπη στη γειτονιά που μεγάλωσε. Ο Χρόνης Δαμαλάς θέλει «οι γεύσεις να είναι πρωτόγνωρες και ταυτόχρονα να βγάζουν κάτι οικείο στον ουρανίσκο, σαν νότες μουσικής που ξεχωρίζουν και ταιριάζουν αρμονικά μεταξύ τους».

Στο RawBata, που τώρα κλείνει τον πρώτο του χρόνο, ο ταλαντούχος δημιουργός μπερδεύει νόστιμα τα φασολάκια στη σχάρα (στην ιαπωνική σχάρα ρομπάτα, που δάνεισε και το όνομα της στο εστιατόριο) με τόνο τατάκι, τραχανά με κατσικάκι ή κόκορα με χυλοπίτες. Αξιοποιώντας δημιουργικά τις τεχνικές της ιαπωνικής κουζίνας, που άριστα κατέχει, με τις εποχιακές πρώτες ύλες που καθημερινά αναζητά στις λαϊκές η απευθείας από τους παραγωγούς, το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

Ο Χρόνης Δαμαλάς βάζει στα πιάτα του όλη τη φιλοσοφία ζωής του, που δίνει «απαγορευτικό» στα συντηρητικά και τα χημικά πρόσθετα γιατί πάνω απ’ όλα πρεσβεύει την καθαρότητα στη γεύση. Και το κάνει με επιτυχία αξιοποιώντας τις μαγειρικές σπουδές του στο Culinary Institute της Ν. Υόρκης, καθώς και τη θητεία του σε σπουδαία εστιατόρια ανά τον κόσμο όπως την Ισπανία, τη Γαλλία και την Ιταλία.

Ο σεφ όμως δεν είναι μόνος του. Υποστηρίζεται από μια δυναμική ομάδα με επικεφαλής τη Φωτεινή Μαρκουτσά, με πολύχρονη εμπειρία στην εστίαση, που φροντίζει την άψογη οργάνωση του RawBata. Δεν χρειάζεται, λοιπόν, να ταξιδέψουμε, παρά μόνο μέχρι τους Αμπελοκήπους και να κάνουμε την κράτηση μας σε ένα από τα δροσερά τραπεζάκια έξω, στην πλ. Λακωνίας για ένα γευστικό ταξίδι αξιώσεων από έναν από τους καλύτερους σεφ της γενιάς του και όχι μόνο.