Μειωμένη, όπως και τα τελευταία χρόνια, είναι η κίνηση στα κρεοπωλεία του Βόλου για τον φετινό Δεκαπενταύγουστο, μια ημέρα που παραδοσιακά αποκαλείται «Πάσχα του καλοκαιριού» και συνοδεύεται από πλούσια οικογενειακά τραπέζια. Ωστόσο, οι εποχές που οι καταναλωτές προμηθεύονταν μεγάλες ποσότητες κρέατος για να ψήσουν και να στήσουν γλέντι στο σπίτι φαίνεται πως ανήκουν στο παρελθόν.
Οι κρεοπώλες της πόλης επισημαίνουν ότι οι αλλαγές στις διατροφικές και κοινωνικές συνήθειες έχουν επηρεάσει καθοριστικά την κατανάλωση. Πλέον, όλο και λιγότεροι επιλέγουν να μαγειρέψουν στο σπίτι την ημέρα της Παναγίας, ενώ η συνήθεια του παραδοσιακού οικογενειακού τραπεζιού με ψητά και μεζέδες δίνει τη θέση της είτε σε πιο λιτές γευματικές επιλογές είτε σε έξοδο για φαγητό σε ταβέρνες και εστιατόρια.
Παράλληλα, πολλοί Βολιώτες επιλέγουν να εκδράμουν σε κοντινούς ή μακρινούς προορισμούς για το τριήμερο, αφήνοντας άδεια τα αστικά νοικοκυριά και μειώνοντας ακόμη περισσότερο τη ζήτηση σε τοπικό επίπεδο. Όσοι παραμένουν στην πόλη αγοράζουν μικρές ποσότητες κρέατος – αρκετές μόνο για ένα απλό γεύμα με την οικογένεια ή λίγους φίλους.
Για τους επαγγελματίες του κλάδου, η ημέρα που κάποτε αποτελούσε «χρυσή ευκαιρία» για τζίρους αντίστοιχους με εκείνους του Πάσχα, πλέον δεν έχει την ίδια εμπορική δυναμική. «Η ζήτηση είναι υποτονική και οι παραγγελίες πιο περιορισμένες από ποτέ», λένε χαρακτηριστικά, τονίζοντας ότι η φετινή εικόνα είναι η συνέχεια μιας σταθερής τάσης των τελευταίων ετών.
Η μεταβολή αυτή δεν οφείλεται μόνο στις αλλαγές στον τρόπο ζωής, αλλά και σε οικονομικούς παράγοντες. Η αύξηση του κόστους διαβίωσης, οι υψηλές τιμές των προϊόντων και η γενικότερη προσπάθεια των νοικοκυριών να περιορίσουν τις δαπάνες επηρεάζουν άμεσα και την κατανάλωση κρέατος, ακόμη και σε ημέρες μεγάλης θρησκευτικής σημασίας.
Έτσι, ο φετινός Δεκαπενταύγουστος βρίσκει τα κρεοπωλεία του Βόλου με μειωμένη κίνηση και τους επαγγελματίες να αναζητούν τρόπους προσαρμογής στα νέα δεδομένα, σε μια αγορά που αλλάζει πρόσωπο ακόμη και στις πιο παραδοσιακές στιγμές του ελληνικού καλοκαιριού.
