ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΤΑ μια καλή αφορμή για συνδυασμούς, αυτοσχεδιασμούς και ιδέες που αναβαθμίζουν την εμπειρία και τη νοστιμιά. Μπαίνει ανάμεσα σε soft cookies, ξεπροβάλλει μέσα από φύλλα κρούστας, τρώγεται ακόμα και τηγανητό: γενικά είναι ένας καμβάς που μπορεί να πάει τη γεύση όσο μακριά θες.
Για παράδειγμα, στην Ιταλία δεν είναι πάντα ένα απλό χωνάκι. Εκεί, και κυρίως στη Σικελία, το brioche con gelato, ένα αφράτο μπριός που κλείνει παγωτό μέσα του και το τρως ακολουθώντας μια μικρή τελετουργία, είναι μια καθημερινή καλοκαιρινή συνήθεια.
Από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, το ice cream sandwich, μια μπάλα παγωτού ανάμεσα σε δύο μπισκότα, που εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στην Αμερική, κάνει θραύση μέχρι σήμερα: ένα απλό αλλά εμβληματικό street dessert που πλέον το συναντάς όχι μόνο στα ψυγεία που έχουν τα περίπτερα αλλά και στις πιο εξεζητημένες τζελατερίες.
Στην Αθήνα, το παγωτό σήμερα έχει ξεφύγει από τις κλασικές του μορφές και επανεφευρίσκεται μέσα από ευφάνταστους συνδυασμούς, νέες υφές και viral εκδοχές.
Στη Αθήνα, το παγωτό σήμερα έχει ξεφύγει από τις κλασικές του μορφές και επανεφευρίσκεται μέσα από ευφάνταστους συνδυασμούς, νέες υφές και viral εκδοχές. Εμείς μαζέψαμε 8 φρέσκες ιδέες για εκείνους που δεν συμβιβάζονται με ένα παγωτάκι και θέλουν «κάτι σε υπερπαραγωγή».
Παγωτό σάντουιτς
Τα παγωτατζίδικα της πόλης έχουν αναβαθμίσει αυτήν τη λιχουδιά που αγαπάμε από παιδιά, φτιάχνοντας το δικό τους μπισκότο που το γεμίζουν με χειροποίητο παγωτό. Πλέον, το παγωτό σάντουιτς από ένα απλό street snack του 20ού αιώνα έχει εξελιχθεί σε ένα δημιουργικό και gourmet γλυκό με πολλές παραλλαγές παγκοσμίως. Στο Epik Gelato θα βρεις επικούς συνδυασμούς, για παράδειγμα το κασάτο βανίλια – σοκολάτα με παγωτό βανίλια και σοκολάτα, μαυροκέρασο και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος, το σάντουιτς πραλίνα με παγωτό φουντούκι, πραλίνα bitter, μπισκότο σοκολάτας, επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος και κροκάν αμυγδάλου, το σάντουιτς φιστίκι με παγωτό αλατισμένο φιστίκι, μαρμελάδα βατόμουρο, μπισκότο σοκολάτας και επικάλυψη σοκολάτας φιστίκι, το Épik Roll (μπισκότα βρόμης με μελάσα, παγωτό καϊμάκι και φιστίκι Αιγίνης) και το Αρμενοβίλ (κρέμα σεμιφρέντο με καραμελωμένα αμύγδαλα, ψημένη μαρέγκα, ντακουάζ αμυγδάλου, ρευστή σοκολάτα, σαντιγί και κροκάν αμυγδάλου).
Δορυλαίου 2, Αθήνα
Παγωτό μέσα σε τουλούμπα
Η κλασική σιροπιαστή τουλούμπα γεμισμένη με μαλακό παγωτό, για όσους θέλουν κάτι πιο ιδιαίτερο και old-school. Το αποτέλεσμα μπορεί να διχάζει αισθητικά, αλλά σίγουρα τραβάει την προσοχή. Πρόκειται για soft serve, όπου το παγωτό, αντί σε χωνάκι, μπαίνει σε τουλούμπα. Δεν σερβίρεται σε μπολ, αλλά η τουλούμπα στερεώνεται. Εμείς το εντοπίσαμε στο M&F στο Αιγάλεω.
Παπαναστασίου 26, Αιγάλεω
Παγωτό σε τρίγωνο Πανοράματος
Για όσους θέλουν κάτι περισσότερο από ένα απλό κυπελλάκι, τα ολόφρεσκα παγωτά του Bufala Gelato, που είναι φτιαγμένα με βουβαλίσιο γάλα, δίνουν μια διαφορετική διάσταση στην απόλαυση, αξιοποιώντας το τρίγωνο Πανοράματος. Στο εμβληματικό σιροπιαστό γλυκό της Βόρειας Ελλάδας η τραγανή υφή των φύλλων συνδυάζεται με τη βελούδινη αίσθηση του παγωτού, δημιουργώντας μια γνώριμη και απολαυστική γεύση. Για όσους προτιμούν κάτι πιο κλασικό, υπάρχουν πάντα οι bubble βάφλες, τα pancakes και οι κρέπες που σερβίρονται με μπάλες παγωτού και διαφορετικά toppings.
Μητροπόλεως 80, Αθήνα / Αρτέμιδος 1, Γλυφάδα / 2ας Μαΐου 22, Νέα Σμύρνη / Λεωφ. Βασιλέως Παύλου 80, Βούλα
Παγωτό μέσα σε brookie
Η super viral ιδέα για το πώς να φας το παγωτό σου φέτος ήρθε από το Kuki: σε ένα κυπελλάκι μπαίνει μια βάση από παγωτό, προστίθενται χοντρά κομμάτια brookie (υβριδικό γλυκό που συνδυάζει δύο κλασικές απολαύσεις, brownies και cookies) και από πάνω βάζουμε μια δεύτερη στρώση παγωτό. Μπορείς να προσθέσεις δύο toppings: πραλίνα φουντουκιού με κομμάτια από σκούρο μπισκότο και καβουρδισμένα φουντούκια ή πραλίνα φιστικιού με φιστίκια Αιγίνης και τραγανά καραμελωμένα φιστίκια.
Κωλέττη 11, Ίλιον / Ιωάννου Δροσοπούλου 93, Κυψέλη
Κρουασάν μέσα σε παγωτό
Τα Cronies του Overoll είναι η νέα δροσερή εμμονή που παντρεύει το τραγανό, βουτυρένιο κρουασάν με την απόλαυση του παγωτού μηχανής. Στη βάση τους υπάρχει μια αφράτη σφολιάτα κρουασάν, στην οποία προστίθεται αρχικά ένα άλειμμα ξηρών καρπών της επιλογής σου. Στη συνέχεια γεμίζεται με μαλακό παγωτό μηχανής βανίλια και ολοκληρώνεται με μια ακόμη στρώση από άλειμμα και τραγανούς, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείς να διαλέξεις από την κλασική εκδοχή με σκέτο παγωτό βανίλια, μέχρι salted caramel, exotic, Sicilian και σοκολάτα πραλίνα.
Πραξιτέλους 27, Αθήνα / Κατσουλιέρη 10, Χαλάνδρι / Παλαιών Πατρών Γερμανού 1 & πλ. Ελευθερίας, Αιγάλεω / Ομήρου 40, Νέα Σμύρνη / Λαρίσης 29, Αμπελόκηποι / Δημ. Γούναρη 132, Γλυφάδα / Σκουφά 29, Κολωνάκι
Παγωτό μέσα σε μπριός
Τα Le Greche είναι γνωστά πια για το χειροποίητο gelato τους και τη μεγάλη ποικιλία γεύσεων, τις τάρτες, τα σαντουιτσάκια τους με παγωτό αλλά και για τα γεμιστά πουράκια Cannoli. Αν δεν ξέρεις τι να πρωτοδοκιμάσεις, ξεκίνα με το τέλειο παγωτό με το μαλακό μπριός, ένα γλυκό ψωμάκι που γεμίζει με μια πλούσια δόση παγωτό, δημιουργώντας την απόλυτη εμπειρία. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν κάτι πιο χορταστικό από ένα απλό χωνάκι.
Μητροπόλεως 16, Σύνταγμα / Πατριάρχου Ιωακείμ 19, Κολωνάκι / Λυκούργου 2, Ψυχικό
Παγωτό τηγανητό μέσα σε κρούστα
Στο Cherry me up φτιάχνουν τηγανητό παγωτό ακολουθώντας την εξής διαδικασία: παγώνουν πολύ καλά μπάλες παγωτού, τις πανάρουν σε μια κρούστα από τρία διαφορετικά υλικά (μπισκότο, ινδοκάρυδο και άλλο ένα secret ingredient) και τις ξαναβάζουν στην κατάψυξη, όπου πρέπει να μείνουν για μία μέρα. Προτού τις σερβίρουν τις βουτάνε για τριάντα δευτερόλεπτα στο καυτό λάδι. Η πιο δημοφιλής γεύση είναι το μπανόφι.
Σοφοκλή Βενιζέλου 37, Περιστέρι
Παγωτό μέσα σε ζεστή μαρέγκα
Το Talking Breads, ένα από τα πιο γνωστά μπεργκεράδικα της πόλης, προτείνει το καλοκαίρι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που ονομάζεται Baked Alaska. Πρόκειται για παγωτό σε ξυλάκι που στη βάση του έχει ένα χειροποίητο μπισκότο με τραγανή υφή, από πάνω παγωτό (προσφέρεται σε τρεις γεύσεις, λεμόνι, φράουλα ή βανίλια) και στην κορυφή μια αφράτη, ελαφρώς ζεστή μαρέγκα σαν προστατευτικό σύννεφο.
Σπύρου Τρικούπη 11, Εξάρχεια / Απόλλωνος 3-5, Σύνταγμα/ Λεωφ. Μεσογείων 232, Χολαργός
