Το ViBo Bistrot Piraeus κλείνει σχεδόν έναν χρόνο στον πολυσύχναστο Πειραιά και ήδη έχει γίνει το απόλυτο meeting point όσων αναζητούν εκλεπτυσμένες γευστικές εμπειρίες αλλά με χαλαρή διάθεση.
Το ViBo Bistrot δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις, καθώς από την πρώτη στιγμή που άνοιξε τις πόρτες του στη Γλυφάδα, αρκετά χρόνια πριν, έγινε η αγαπημένη επιλογή του απαιτητικού κοινού των νοτίων προαστίων για την όμορφη ελληνική και μεσογειακή κουζίνα του, για τη μεγάλη εξειδίκευσή του στο κρασί και φυσικά για την πάντα θετική και φιλόξενή του διάθεση. Έτσι, όταν ανακοινώθηκε πως ο Πειραιάς θα αποκτήσει το δικό του ViBo, και μάλιστα μία ανάσα από το λιμάνι (και την μπλε γραμμή του Μετρό θα πω εγώ!) η επιτυχία ήταν κάτι παραπάνω από σίγουρη. Τώρα το ViBo Bistrot Piraeus κλείνει τον πρώτο του χρόνο και ήδη έχει βάλει το δικό του λιθαράκι στην αναμόρφωση της going out σκηνής του μεγαλύτερου λιμανιού της χώρας μας.
Να πούμε πως στο πειραιώτικο σπίτι του, το ViBo στεγάζεται στο ισόγειο ενός επίσης ολοκαίνουριου ξενοδοχείου, του Athenarum Portus Life & Style Hotel, έχοντας μεν ξεχωριστή λειτουργία, αλλά παίρνοντας κάτι από την κοσμοπολίτικη αύρα που κάθε νέο ξενοδοχείο κουβαλά μαζί του. Στο πανέμορφο εσωτερικό του, με τη ρομπούστα μπάρα να ορίζει το χώρο, πρωταγωνιστούν τα φυσικά υλικά, όπως το ξύλο, το βελούδο και το μάρμαρο, αλλά και η ιδιαίτερη χρωματική παλέτα, που συνδυάζει τις γήινες αποχρώσεις με σκούρους τόνους του μπλε και απαλές ιδέες από dusty pink.
.jpg?t=jUVLHBMR1H237vbwQ-iSOw)
Εμείς πήραμε θέση στο γεμάτο ζωή εξωτερικό “patio”, όπου η έμφυτη κομψότητα του ViBo συνδυάζεται με την vibrant ατμόσφαιρα του αστικού ιστού και το αποτέλεσμα είναι ένα all-day spot που αλλάζει μέσα στη μέρα, από νωρίς το πρωί για καφέ και ένα εξαιρετικά πλούσιο brunch menu με κλασσικές αλλά και πειραγμένες επιλογές, σε ένα casual lunch break dining spot για επαγγελματικές και leisure συναντήσεις μέχρι την πιο ατμοσφαιρική βραδινή του διάσταση, την οποία απολαύσαμε στο έπακρο κατά τη δική μας επίσκεψη.
Κάπου εδώ να σημειώσουμε πως φυσικά εδώ το κρασί έχει πρωταγωνιστικό ρόλο, με τη γνωστή αγάπη του ViBo για τον ελληνικό αμπελώνα να κυριαρχεί, με πολλές επιλογές και σε ποτήρι, κάτι που προσωπικά βρίσκω άκρως απελευθερωτικό. «Ο ελληνικός αμπελώνας αποτελεί έναν ανεξάντλητο θησαυρό γεύσεων και αρωμάτων, και τα ViBo είναι υπερήφανα που συμβάλλουν στην ανάδειξη των κορυφαίων εκφραστών του», μας λέει ο Νίκος Σκρέμπος, ιδιοκτήτης των ViBo Bistrot.
Άλλωστε τα ViBo Wine Stories, οι καθιερωμένες πλέον οινικές βραδιές αφιερωμένες σε κορυφαίους οινοπαραγωγούς που διοργανώνονται πολύ συχνά, είναι η πιο απτή απόδειξη της αγάπης των ViBo για το ελληνικό κρασί. Φυσικά από τις πλούσιες wine lists, που του Πειραιά αγγίζει τις 60 ετικέτες, δεν λείπουν και οι σημαντικότεροι εκπρόσωποι του διεθνούς αμπελώνα, καθώς είναι πάντα προτιμότερο να έχουμε επιλογές.
Η κουζίνα, που είναι κοινή ως μενού και στα δύο εστιατόρια, επιμένει στη Μεσόγειο με γενναίες δόσεις Ελλάδας και είναι αρκετά σε λογική to share, κάτι που άλλωστε πλέον μόνο θετικά λειτουργεί στις εξόδους μας στην πόλη. Πάνω από φιλόξενα τραπέζια συναντιόμαστε, επικοινωνούμε και μοιραζόμαστε συναισθήματα και γεύσεις, παρέα με ένα ωραίο κρασί ή ένα δημιουργικό cocktail, που πάντα ανεβάζει τη διάθεση.
Εμείς ξεκινήσαμε με ένα καλοφτιαγμένο Mai Tai, από τις κλασσικές εκτελέσεις, που μας έβαλε αμέσως σε καλοκαιρινό κλίμα με τις όμορφες εξωτικές του νότες, όσο συζητούσαμε για την επερχόμενη σεζόν και πριν περάσουμε να δοκιμάσουμε τις εξαιρετικές προτάσεις του νέου μενού, που φυσικά προσαρμόζεται στο θερινό κλίμα και κυνηγά πάντα τα εποχικά υλικά.
Πρώτη ήρθε η σαλάτα burrata με τα ολόφρεσκα τοματίνια και την τέλεια κρεμώδη βουβαλίσια burrata με τραγανό χαρούπι και προσούτο, που κέρδιζε εύκολα τις εντυπώσεις χάρη στην προσθήκη των καραμελωμένων φουντουκιών και μίας φινετσάτης μαρμελάδας από πιπεριά. Η ιδανική εισαγωγή στην πολλά υποσχόμενη συνέχεια.
Εξαιρετικό το beef tartare με κρεμμύδι σε μορφή πέρλας, μαγιονέζα τρούφας, chilli flakes και τραγανά στικς πατάτας, που παίζουν έξυπνα το παιχνίδι των υφών, ενώ τα μυρώνια και ο σιναπόσπορος συμπληρώνουν το καρέ. Η πολύ καλή ποιότητα του κρέατος λάμπει σε κάθε μπουκιά, ενώ η τρούφα δεν επισκιάζει σε καμία περίπτωση το συνολικό γευστικό αποτέλεσμα.
Απόλυτα λαχταριστές οι τηγανητές αγκινάρες με πεκορίνο, γκρέιπφρουτ και σως ολλαντέζ, που τρώγεται με την ίδια comforting απόλαυση που θα έτρωγε κανείς ένα μπωλ με εθιστικά χειροποίητα τσιπς. Εύκολα με έκανα εικόνα να έχω μπροστά μου ένα μεγάλο bucket και να τσιμπάω βλέποντας Netflix!
Πολύ όμορφη ιδέα το λαβράκι με κριθαράκι σε ζωμό από μάραθο με μυρώνια και αυγοτάραχο. Πέρα από το τέλεια χυλωμένο κριθαράκι που διατήρησε την μεστή υφή και γεύση του μέχρι την τελευταία μπουκιά, μου άρεσε πολύ το δέσιμο ψαριού -αντί θαλασσινών που συνήθως συναντούμε στα μενού- με το συγκεκριμένο ζυμαρικό.
Φυσικά από ένα μενού με sharing διάθεση δεν θα μπορούσε να λείπει μία καλή κοπή, με το αριστοτεχνικά ψημένο rib eye με ένα ολόδροσο relish μυρωδικών με αγγούρι και τομάτα, μία ελαφριά truffle mayo και baby potatoes, να αποτελεί μία εξαιρετική επιλογή, ειδικά εάν συνοδευτεί με μία στιβαρή οινική ετικέτα, ανάλογα με τις προτάσεις του σωστά ενημερωμένου προσωπικού.
Εννοείται πως δεν φύγαμε χωρίς να δοκιμάσουμε ένα από τα απίθανα γλυκά που επιμελείται ο εξαιρετικός και πολυβραβευμένος pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος. Ένα αέρινο παγωτό φιστίκι με ολόφρεσκες φράουλες, χειροποίητο σιρόπι φράουλας και καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης, που από μόνο του θα μπορούσε να αποτελέσει λόγο για να βρεθούμε ξανά στο πανέμορφο περιβάλλον του ViBo Bistrot Piraeus, που όπως είπαμε βρίσκεται κυριολεκτικά πέντε βήματα από το μετρό του Πειραιά.
Info: Ναυαρίνου 10, Πειραιάς, 2104220422
