Δεν είναι κρυφό ούτε μυστικό πως εδώ και κάποια χρόνια, ιδίως μετά την πανδημία, τα experiences, δηλαδή οι αυθεντικές εμπειρίες, βρίσκονται στο απόλυτο επίκεντρο των απαιτήσεων του luxury traveller. Φυσικά και αυτό δεν σημαίνει πως δεν αποζητά και την παραδοσιακή πολυτέλεια, σε εγκαταστάσεις, design, προϊόντα, την οποία όμως πλέον, λίγο ή πολύ, τη θεωρεί δεδομένη στα ξενοδοχεία που επιλέγει, και άρα αποζητά το παραπάνω.
Η εμπειρία λοιπόν είναι πλέον προαπαιτούμενο και κάπου εκεί αρχίζει η «μάχη» της αυθεντικότητας, της αλήθειας και της πρωτοτυπίας. Το πολυβραβευμένο σε παγκόσμιο επίπεδο για το design (Studio Bonarchi) και την αρχιτεκτονική του (K-Studio), αλλά και για το συνολικό επίπεδο φιλοξενίας του (1 Michelin Key 2025), Kalesma Mykonos παρουσίασε φέτος ένα experience που πραγματικά ξεχωρίζει με διαφορά και κατορθώνει, όχι μόνο να κερδίσει την καρδιά των κοσμογυρισμένων επισκεπτών του, αλλά να δώσει μία σημαντική ώθηση στην προσπάθεια για αναβίωση της αρχαίας ελληνικής τέχνης του αργαλειού, η οποία κοντεύει να εκλείψει εντελώς τις τελευταίες δεκαετίες. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.
Το πανέμορφο ξενοδοχείο, το οποίο έχει κτιστεί έτσι ώστε να προσιδιάζει τρόπον τινά σε ένα κλασσικό μυκονιάτικο χωριό, με τις εξωτερικές βρύσες, το αλώνι και τα εκκλησάκια του, ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή που άνοιξε τις πόρτες του για την αβίαστη αίσθηση πολυτέλειας, την πραγματικά αιθέρια και απολύτως συμβατή με το παραδοσιακό μυκονιάτικο DNA αρχιτεκτονική του, τις προσεγμένες μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια προτάσεις διαμονής του.
Όπως όλα τα ξενοδοχεία αυτού του επιπέδου λοιπόν, η «ανάπαυση στις δάφνες» δεν αποτέλεσε ποτέ επιλογή, και έτσι μέσα στη σεζόν βρήκε και πάλι τρόπο να τραβήξει τα βλέμματα του παγκόσμιου luxury hospitality κοινού για όλους τους σωστούς λόγους, αλλά και για τις νέες του προσθήκες, που το κάνουν ακόμη πιο ολοκληρωμένο.
Πρώτος και σημαντικότερος λόγος λοιπόν αποτελεί η ευκαιρία για τους επισκέπτες του να μυηθούν στην αρχαία ελληνική τέχνη του αργαλειού, μέσα από απλά και κατανοητά workshops με την Φαίη Χατζή, μία από τις ελάχιστες εκπροσώπους της νέας γενιάς των χειριστών του παραδοσιακού μυκονιάτικου αργαλειού. Η τέχνη αυτή, που έχει τις ρίζες της χιλιάδες χρόνια πίσω στη χώρα μας και κάποτε τα μυκονιάτικα υφαντά αποτελούσαν σημαντικό προϊόν του νησιού, κοντεύει να εκλείψει και η χαρισματική Φαίη Χατζή αποτελεί «θεματοφύλακα» της με τον πιο όμορφο, δημιουργικό και αυθεντικό τρόπο.
Η Φαίη Χατζή είναι δημιουργός υφαντών έργων με βαθιά αφοσίωση στην αναβίωση της αρχαίας τέχνης της υφαντικής και ενασχόληση με την πειραματική αρχαιολογία. Μέσα από ενδελεχή έρευνα και στενή συνεργασία με αρχαιολόγους, αναδεικνύει τεχνικές που χρησιμοποιούνται στις Κυκλάδες πάνω από 7.000 χρόνια. Δημιουργεί αποκλειστικά «με το χέρι», χωρίς ρεύμα ή ψηφιακά μέσα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά εργαλεία όπως η ρόκα, το αδράχτι και ο χειροκίνητος αργαλειός.
Ξεχωρίζει για τη μοναδική της προσέγγιση, καθώς συλλέγει, επεξεργάζεται και υφαίνει η ίδια τα φυσικά υλικά -μαλλί από το κοπάδι της στη Ρήνεια και μετάξι από δική της εκτροφή μεταξοσκωλήκων στη Μύκονο-, ενώ βάφει τα νήματα που η ίδια έχει γνέψει με φυτικές βαφές δικής της παραγωγής.
Το έργο της, χειροποίητο και σύγχρονο ταυτόχρονα, έχει παρουσιαστεί σε κορυφαία μουσεία και πολιτιστικά ιδρύματα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, όπως το Μουσείο Μπενάκη, το Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης, το Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, το Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου και το Αρχαιολογικό Μουσείο του Λονδίνου.
Αυτή η χαρισματική κοπέλα λοιπόν γίνεται η «γέφυρα» ανάμεσα στους επισκέπτες και σε μία αρχέγονη τέχνη, την οποία μεταλαμπαδεύει αβίαστα και χωρίς άγχος, βοηθώντας ακόμη και τον πιο αμύητο να αποκτήσει τις βασικές γνώσεις και να μπορέσει να δημιουργήσει το δικό του μικρό υφαντό. Η εμπειρία είναι συγκλονιστική πραγματικά και αποτελεί μία από τις πλέον αληθινές και συγκινητικές στιγμές που ζήσαμε φέτος στην περιήγησή μας στα διάφορα ξενοδοχεία της Ελλάδας μας.
Μάλιστα πριν λίγες ημέρες ανακοινώθηκε πως η συνεργασία του Kalesma Mykonos και της Φαίης Χατζή, της οποίας της αποκλειστικές δημιουργίες μπορούμε να προμηθευτούμε από την boutique του ξενοδοχείου, όπου γίνονται και τα σεμινάρια υφαντικής, επεκτάθηκε και στο κομμάτι των χειροποίητων υποδημάτων.
Πιο συγκεκριμένα το διάσημο brand υποδημάτων Ancient Greek Sandals παρουσιάζει μαζί με το ξενοδοχείο και τη δημιουργό μια συλλογή επτά χειροποίητων σανδαλιών αφιερωμένη στο νησί της Μυκόνου. Η σύμπραξη αποτελεί μια συνάντηση αξιών, αγάπης για τον τόπο και αφοσίωσης στη δύναμη του χειροποίητου.
Υφαντά, δουλεμένα αποκλειστικά σε χειροκίνητο αργαλειό, στο ατελιέ της Φαίης Χατζή στο ξενοδοχείο, συναντούν τα κλασικά σανδάλια της Ancient Greek Sandals, που κατασκευάζονται εξολοκλήρου στο χέρι, αποκλειστικά στην Ελλάδα, από έμπειρους τεχνίτες που αναβιώνουν παραδοσιακές μεθόδους αιώνων. Αποτέλεσμα αυτής της συνεργασίας, επτά μοναδικά σχέδια που ξεχωρίζουν για τη δεξιοτεχνία και την υψηλή αισθητική τους και αποτυπώνουν το φως, την άγρια ομορφιά , την ιστορία και τον σύγχρονο ρυθμό της Μυκόνου.
Όμως το πολυβραβευμένο ξενοδοχείο είχε και άλλα συναρπαστικά νέα αυτό το καλοκαίρι, αφού επεκτάθηκε και σχεδόν διπλασίασε τη δυναμική του. Έτσι στις πραγματικά ονειρεμένες σουίτες του, προσέθεσε κι άλλες επιλογές διαμονής, όπως δωμάτια με plunge pool ή μεγάλο μπαλκόνι, πάντα στην ίδια ακριβώς λογική και χαρακτηριστική αρχιτεκτονική.
Μαζί με τα νέα δωμάτια, τα οποία ανοίγουν το pool των επισκεπτών του ξενοδοχείου, εγκαινιάστηκε και ένα νέο εστιατόριο, το Kuveda, πάντα με την υπογραφή του executive chef του Kalesma Κώστα Τσίγκα. Το νέο all-day εστιατόριο, με τη χαλαρή διάθεση και την πιο comfort φιλοσοφία, έρχεται να συμπληρώσει το γευστικό παζλ του Kalesma στο οποίο πρωταγωνιστεί το διάσημο αθηναϊκό Pere Ubu στη Μυκονιάτικη εκδοχή του.
Το Kuveda διαθέτει ένα μικρό και προσεγμένο μενού με χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα, πάντα ιδωμένα υπό το γνωστό πρίσμα του σεφ, αλλά και πολλά πιάτα ημέρας, ανάλογα με την πρώτη ύλη που φτάνει καθημερινά στις κουζίνες του ξενοδοχείου. Οι ψητές φρέσκιες γαρίδες μέσα σε μία φινετσάτη μπισκ με καπνιστή πάπρικα με βούτυρο harissa, επί παραδείγματι, είναι ένα από τα πιάτα εκείνα που αφηγείται υπέροχες ιστορίες ελληνικού καλοκαιριού εδώ, πάνω στα μαρμάρινα τραπέζια στολισμένα με φρέσκα λουλούδια του αγρού.
Το Pere Ubu Mykonos πάλι παίζει λίγο πιο «δύσκολα», αλλά ποτέ ακατανόητα, γευστικά παιχνίδια συστατικών, συνδυασμών, υφών και εμπνεύσεων, αποτελώντας χαρακτηριστικό δείγμα της δημιουργικής οπτικής του σεφ, που ξέρει να μιλάει την ελληνική μαγειρική γλώσσα και να πειραματίζεται μαζί της. Το εστιατόριο σερβίρει dinner, συνοδευόμενο από μία εξαιρετική λίστα κρασιών, αλλά και lunch με ένα πιο χαλαρό και συμπυκνωμένο μενού.
Φυσικά δεν χρειάζεται καν να πούμε πως στην κουζίνα του Κώστα Τσίγκα και της ομάδας του όλα είναι χειροποίητα, όπως τα συναρπαστικά dips – οι ελληνικές αλοιφές, που φυσικά και ξετρελαίνουν τους διεθνείς επισκέπτες, με τις εντάσεις και την αλήθεια τους, με την τυροκαυτερή, που εδώ συναντάται με καπνιστή φέτα, miso, μέλι και ντόπιο λουκάνικο, να αποτελεί ένα από τα απόλυτα best sellers.
Ειδική μνεία απαιτείται φυσικά και για το ψητό χταπόδι με ταραμά wasabi και γίγαντες καρμπονάρα, ένα πιάτο που ενώνει τα τοπικά υλικά με τις διεθνείς προσλαμβάνουσες και δεν προλαβαίνουν να το σερβίρουν. Ενώ το ίδιο ισχύει και για το slow-cooked μπούτι από ντόπιο κόκορα ελευθέρας βοσκής γλασαρισμένο με ρόδι και σερβίρισμένο με φακές και τραγανές μπάμιες.
Στα πιάτα ημέρας, εάν πετύχει κανείς το αρνί από τη Νίσυρο, που γίνεται παϊδάκια και σερβίρεται με χούμους, σπιτικό τζατζίκι και μία ιδιαίτερη σάλτα από κεράσι και harissa, δεν πρέπει με τίποτα να χάσει την εμπειρία.
Και στα γλυκά όμως, τα οποία επιμελείται ο νεότατος αλλά πάρα πολύ καλός Άγγελος Λύκας, η δουλειά είναι πολύ καλή, με το signature Kalesma με λευκή σοκολάτα (που μετά από ειδική επεξεργασία γίνεται μαύρη), κρέμα από μέλι και αμύγδαλο, σύκο και παγωτό καμένο μέλι, και το The Egg & I με σοκολάτα, καραμέλα και κανταΐφι, να μην αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο.
Φυσικά και είναι αδιανόητο να κλείσει κανείς ένα άρθρο για επίσκεψη στο Kalesma και να μην αφιερώσει χρόνο να μιλήσει για τις σουίτες -όνειρο, που συγκαταλέγονται με άνεση μεταξύ των καλύτερων, όχι μόνο στο νησί, αλλά και στη χώρα μας. Και γι’ αυτό άλλωστε έχουν αποσπάσει και τόσα βραβεία. Θυμίζοντας το ιδανικό εξοχικό σπίτι στο νησί των ανέμων, τα με το παραπάνω γενναιόδωρα τετραγωνικά τους κρύβουν μέσα ό,τι χρειάζεται κανείς -και μερικά που δεν είχε καν φανταστεί ότι χρειάζεται- για να μην τις εγκαταλείψει ποτέ.
Με ανατολικό προσανατολισμό και πλήρη ενοποίηση εσωτερικών και εξωτερικών χώρων, οι Kalesma Suites συνδιαλέγονται με τη θέα και το φυσικό τους περιβάλλον. Infinity pools που θαρρεί κανείς πως χύνονται στη θάλασσα -και σε μερικά δωμάτια εφάπτονται της κρεβατοκάμαρας- στολίζουν μεγάλους και πλήρως εξοπλισμένες «νησιωτικές αυλές» στην πιο κομψή και πολυτελή εκδοχή τους φυσικά.
Αποκλειστική χρήση φυσικών υλικών, με το μάρμαρο, το σκούρο ξύλο, το καλάμι, την πέτρα να συναντώνται παντού, δίνει αυτήν την φιλόξενη αίσθηση και τη ζεστασιά που κάνει τους επισκέπτες να μην θέλουν ποτέ να εγκαταλείψουν τις πανέμορφες σουίτες τους, ενώ το εκπληκτικό και προνοητικό design και η αρχιτεκτονική υπεροχή βάζουν όλα τα σωστά ανοίγματα και τις σωστές λεπτομέρειες στα σωστά σημεία.
Μεταξύ των πολλών και διαφορετικών λεπτομερειών που μας μάγεψαν, θα σημειώσουμε το εξωτερικό ντους που βρίσκεται σε απευθείας σύνδεση με το εσωτερικό -μέσω ειδικής πόρτας- και με την χτιστή υπερμεγέθη μπανιέρα, που ατενίζει την συγκλονιστική θέα. Επίσης θα σημειώσουμε τα Frederic Malle προϊόντα μπάνιου, που σπάνια συναντούμε αλλού, τους ασύρματους φορτιστές κινητών δίπλα στο κρεβάτι, την άκρως εντυπωσιακή τηλεόραση-καθρέπτη, την smart living αλλά εύκολη στη χρήση τεχνολογία, κατά την οποία ένα tablet χρησιμοποιείται για να ρυθμίσει τα πάντα μέσα στο δωμάτιο, από τα φώτα μέχρι την τηλεόραση.
Τέλος, το προσωπικό μας αγαπημένο, το ειδικά φτιαγμένο για το Kalesma υγρό καθαριστικό γυαλιών μαζί με το πανάκι του, μία τόσο μικρή αλλά τόσο caring και attentive λεπτομέρεια, που ξεπερνά κατά πολύ τις συνήθεις ιστορίες πολυτελούς φιλοξενίας.
Πριν κλείσουμε, να πούμε πως ακόμη και το παραδοσιακό αλώνι της παλιάς αγροτικής κατοικίας που βρισκόταν κάποτε εδώ, έχει αναχθεί σε βασικό κομμάτι του σκηνικού για να απολαύσει κανείς το ηλιοβασίλεμα με ένα εξαιρετικό signature cocktail στο χέρι και να αφεθεί στην εμπειρία μίας Μυκόνου, όπως αξίζει να είναι.
Αλλά και για το συναρπαστικό spa experience που πραγματικά είναι αντάξιο του διεθνούς και απαιτητικού κοινού του ξενοδοχείου, με τους θεραπευτές να είναι απολύτως εξειδικευμένοι στο να αφουγκράζονται τη διάθεση και τη συνθήκη της στιγμής και με το design να κερδίζει στα σημεία, καθώς -μεταξύ άλλων- τα δωμάτια θεραπείας “βλέπουν” μέσα στην κεντρική πισίνα του resort και λούζονται στο υποβλητικό φυσικό γαλάζιο φως, όπως αυτό διαθλάται μέσα από το νερό.
