To Andronis Gastronomy Festival, που φέτος γιόρτασε τα 10 του χρόνια, φιλοξένησε, και συνεχίζει να φιλοξενεί, αφού ο 2άστερος Alex Dilling θα κλείσει το φεστιβάλ στις 9 & 10 Αυγούστου, μερικά από τα πλέον ηχηρά ονόματα της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής, φέρνοντας αέρα από αστέρια Michelin στο απαράμιλλης ομορφιάς σκηνικό της Καλντέρας της Σαντορίνης.
Ο Rafael Cagali βρέθηκε ως καλεσμένος του φεστιβάλ για δύο μοναδικές βραδιές στο πολυβραβευμένο Lauda Restaurant του Andronis Boutique Hotel και το CNN Greece ήταν εκεί για να μεταφέρει όλο τον παλμό της πραγματικά εντυπωσιακής εμπειρίας, αλλά και για να ανακαλύψει ιδίοις όμμασι όλα τα συναρπαστικά νέα του Andronis Hotel Group, που κάθε χρόνο κάνει νέα βήματα και ετοιμάζει νέες εκπλήξεις στο πλαίσιο της κορυφαίας luxury hospitality εμπειρίας που προσφέρει στους παγκόσμιους επισκέπτες του στη Σαντορίνη, την Πάρο και προσεχώς στην Τοσκάνη.
Να σημειώσουμε πως τώρα που ο οδηγός Michelin αναμένεται μέσα στο 2026 να ανακοινώσει τις προτάσεις -ή και τα αστέρια του- εκτός της Αθήνας και για τη Σαντορίνη και για τη Θεσσαλονίκη, οι πρωτοβουλίες όπως το Andronis Gastronomy Festival έχουν διπλή σημασία για την εξωστρέφεια και την προβολή του νησιού του ηφαιστείου.
O Rafael Cagali λοιπόν, ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ από το Da Terra του Λονδίνου και η ομάδα του, μεταξύ των οποίων η Ελληνίδα Μαρία Μπούμπα, η Wine Director του εστιατορίου Da Terra που απέσπασε τον τίτλο UK Sommelier of the Year 2025, βρέθηκαν στη Σαντορίνη και προσέφεραν δύο βραδιές αφιερωμένες στην υψηλή γαστρονομία, την αληθινή γεύση και τα πιο συναρπαστικά pairings, με φόντο την άγρια ομορφιά της Καλντέρας.
Φυσικά η ομάδα του πολυβραβευμένου Lauda με επικεφαλής τον Head Chef Ορέστη Σωτηρίου έδωσαν τον καλύτερό τους εαυτό και σύστησαν τους «λονδρέζους» επισκέπτες τους στην πεμπτουσία της ελληνικής φιλοξενίας και στην αξία των τοπικών υλικών.
Ο 2άστερος Chef Cagali είναι διάσημος για τον μοναδικό του τρόπο να αναμειγνύει στις δημιουργίες του τις βραζιλιάνικες και ιταλικές του ρίζες με τις πλέον σύγχρονες τεχνικές, καταλήγοντας σε μία βαθιά προσωπική κουζίνα, που παίζει τόσο με τη νοσταλγία όσο και με την καινοτομία σε ισόποσες και σωστά ισορροπημένες δόσεις.
Η αρχή έγινε με μία συναρπαστική τριλογία amuse bouche με το Carabineros Nori Tacos να παντρεύει την πολύτιμη σάρκα της carabinero γαρίδας με το τραγανό λατινοαμερικανικό tacos mentality και να προσθέτει το χαβιάρι Ν25 δημιουργώντας μία μπουκιά υψηλότατων αξιώσεων και ραφινάτης απόλαυσης.
Το ίδιο θα πρέπει να ειπωθεί και για το άκρως φινετσάτο Cod Roe με τη μεταξένια κρέμα ταραμά να κάνει όμορφα παιχνίδια υφών με το χαρουπένιο «περιτύλιγμά» του.
Συναρπαστικό, τόσο σε εμφάνιση και γεύση, όσο και σε επίπεδο pairing ήταν το πιάτο με την τομάτα, με τις αρωματικές υφές τομάτας να έχουν συνδυαστεί με μία κομψή εκδοχή της Ajo Blanco ισπανικής (και βραζιλιανικής) σούπας, ραπανάκι και βασιλικό. Κάθε μπουκιά ένιωθες πως σε ταξίδευε σε κάποιο μποστάνι εξοχής και σε γέμιζε γευστικές αναμνήσεις, που θα μπορούσαν εύκολα να είναι και δικές σου.
Μαζί μία επική old-school επιλογή από την Μαρία Μπούμπα, ένα limited edition Bendito Destino Clarete από την Ribera del Duero της Ισπανίας («τέκνο του επίσης Έλληνα sommelier Τέρρυ Κανδύλη) έδενε τέλεια χάρη στα αρώματα κόκκινων φρούτων του και αναδείκνυε μοναδικά τη φρεσκάδα του πιάτου.
Για να είμαστε δίκαιοι όλα τα στάδια ήταν εξαιρετικά, αλλά για λόγους οικονομίας λόγου και για να μην κουράσουμε, θα περάσουμε στο στάδιο του ψωμιού, που εδώ καλύπτει ένα κανονικότατο stage και μάλιστα γίνεται pairing με μία εξαιρετικά πολύτιμη σαμπάνια, μία Blanc des Millenaires 2007 του οίκου Charles Heidsieck, για έναν πολύ συγκεκριμένο λόγο.
Γιατί τόσο ο σεφ όσο και η sommelier θέλουν να τονίσουν πως το ψωμί -και ό,τι αυτό συνεπάγεται στη γευστική μνήμη του καθενός μας- δεν είναι απλώς ένα συμπληρωματικό στάδιο ανάμεσα στα πιάτα, αλλά ένα αυτόνομο και στιβαρό stage που αξίζει και πρέπει να απολαμβάνει της ίδιας προσοχής με όλα τα υπόλοιπα.
Να σημειώσουμε πως τόσο το ψωμί όσο και τα συνοδευτικά του με την Coppa να κλέβει τις εντυπώσεις, ήταν ένα στάδιο που θα μείνει για καιρό χαραγμένο στη μνήμα μας, ίσως και λόγω του πολύ ουσιαστικού ταιριάσματος με μία vintage σαμπάνια.
Ίσως ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και ιδιαίτερα πιάτα του συγκεκριμένου μενού ήταν το κυρίως πιάτο, που ήταν μία πολύ προσωπική surf n turf πρόταση του πολυβραβευμένου σεφ. Το Black Angus ενώνεται με τα μανιτάρια και τα μαύρα φασόλια σε ένα καθαρά γήινο πιάτο, που όμως έρχεται και συνοδεύεται από ένα ρύζι αστακού και μάλιστα με παρότρυνση να ανακατευτούν και να φαγωθούν μαζί.
Εδώ ο συνδυασμός έγινε με μία ροζέ σαμπάνια Charles Heidsieck του 2005 που με το γεμάτο σώμα της, τις κομψές φυσαλίδες και τη βουτυράτη της επίγευση χάριζε ένα ακόμη επίπεδο σε ένα ήδη πολυεπίπεδο και ανατρεπτικό πιάτο.
Θεωρώ πως έχουμε αναλύσει πολλές φορές μέσα από την συγκεκριμένη στήλη την τεράστια σημασία των αντίστοιχων γαστρονομικών πρωτοβουλιών των μεγάλων ξενοδοχειακών ομίλων, που με βραδιές όπως η συγκεκριμένη και ενισχύουν την εξωστρέφεια της χώρας μας και κάνουν τους διάσημους σεφ του εξωτερικού «πρεσβευτές» της Ελλάδας και των προϊόντων της και βοηθούν τις ομάδες τους να έρθουν σε επαφή με διαφορετικές μαγειρικές κουλτούρες και λογικές, εμπλουτίζοντας την εργασιακή τους εμπειρία και την προσωπική τους εξέλιξη.
Πέρα από το συγκεκριμένο δείπνο, που ήταν και ο λόγος της επίσκεψής μας στα αγαπημένα μας ξενοδοχεία Andronis, θα μας επιτρέψετε να μοιραστούμε μαζί σας και μερικές ακόμη εμπειρίες της διαμονής μας, που σίγουρα ήταν άξιες ειδικής μνείας και τις συνιστούμε ανεπιφύλακτα.
Καταρχάς φέτος το εστιατόριο Milto’s Greek Table, σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία της Καλντέρας και ακριβώς δίπλα στο Andronis Luxury Suites, διανύει τη δεύτερη χρονιά του και συνεχίζει να μυεί τους ξένους επισκέπτες στην αληθινή, σωστή και νόστιμη ελληνική ψαροφαγία.
Με θέα που πραγματικά κόβει την ανάσα και όλη την Καλντέρα στα πόδια μας εδώ δοκιμάζουμε πιάτα ελληνικής κουζίνας, με μικρές φινετσάτες πινελιές, που όμως σε τίποτα δεν στερούν την αυθεντικότητα των γεύσεων.
Στηριγμένη στην κορυφαία πρώτη ύλη και στην προσεγμένη παρουσίαση, η κουζίνα του Milto’s Greek Table απευθύνεται εξίσου στους ξένους που ψάχνουν μία καθαρά ελληνική εμπειρία με φόντο την Καλντέρα όσο και στους Έλληνες που θέλουν να απολαύσουν το lunch ή το dinner του χωρίς συμβιβασμούς σε θέματα σέρβις, περιβάλλοντος και γεύσεων.
Εδώ ξεχωρίσαμε την αέρινη κρέμα ταραμά με χειροποίητη λαγάνα, που μαζί με το προζυμένιο καρβελάκι της αρχής, είναι ένα μικρό ποίημα ελληνικής παραδοσιακής γεύσης σε πιο ραφινάτη εκδοχή.
Τις γαρίδες κοιλάδος σε ζωμό πράσινης τομάτας, αγγούρι και μέντα που είναι ένα συναρπαστικά δροσερό και άκρως καλοκαιρινό πιάτο, ενώ έχει το απαραίτητο γευστικό kick χάρη στην jalapeno πιπεριά.
Τις εξαιρετικά ψημένες γαρίδες σχάρας με το μεστό λαδολέμονο, αλλά και το ψάρι ημέρας στη σχάρα (εν προκειμένω φαγκρί), που καθαρίζεται με θεατρικότητα μπροστά στο τραπέζι και σερβίρεται ολόφρεσκο και αριστοτεχνικά ψημένο, ζουμερό και γεμάτο με τη γεύση της ελληνικής θάλασσας.
Η διαμονή μας έγινε στο Andronis Arcadia, το resort-like ξενοδοχείο της Οίας με την υπερμεγέθη πισίνα και τον πιο leisure fun χαρακτήρα. Εδώ το εστιατόριο Pacman, που φέτος έχει περάσει στα ικανά χέρια του σεφ Danny Litovsky, συνεχίζει να συνδυάζει την Ασία με τη Μεσόγεια, σερβίροντας πολύ καλές προτάσεις σε sushi καθώς και ένα μενού Μεσογειακής και Ελληνικής κουζίνας.
Εμείς δοκιμάσαμε ένα εξαιρετικό poke bowl με φρέσκα ψάρια ημέρας, αλλά και πολύ ωραία sushi rolls μαζί με προσεγμένα και άκρως φωτογενή cocktails -υπό την επιμέλεια του Bar Manager των Andronis Hotels Δημήτρη Κοσσαρα.
Οι νέες Natura Suites του Andronis Arcadia συνδυάζουν την άνεση, τους γήινους χρωματικούς τόνους και τα γενναιόδωρα τετραγωνικά με μεγάλη έμφαση στο στοιχείο του νερού.
Ιδιωτικές πισίνες και υπερμεγέθης μπανιέρες-πισίνες δίνουν το tempo για μία διαμονή γεμάτη θετικά vibes, ηρεμία και μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη μεγάλη διαφορά, όπως το κατάφυτο εξωτερικό φόντο των δωματίων, τα custom-made bathroom amenities και τα φυσικά σφουγγάρια στις ντουζιέρες (κάτι που σπάνια συναντούμε σε ξενοδοχεία).
Κλείνοντας, να επαινέσουμε το πολύ όμορφο turndown service element, που συνδυάζει την ιαπωνική τέχνη του origami με την ελληνική ναυτική παράδοση και την τοπική μνήμη, αφήνοντας μικρές χειροτεχνίες και προκαλώντας μας να κατασκευάσουμε το δικό μας «καραβάκι», όπως όταν ήμασταν παιδιά, για εγγυημένα «όνειρα γλυκά».
