Η μυρωδιά από το φρεσκοψημένο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα έδωσε διαφορετικό τόνο στην πρωινή ανταπόκριση της ΕΡΤ Βόλου από τις Αλυκές. Ο Γιάννης Ξυνόπουλος βρέθηκε στο αρτοποιείο του προέδρου του Σωματείου Αρτοποιών Μαγνησίας, Κωνσταντίνου Τσουράπα, και μετέφερε ζωντανά στην εκπομπή της Ελένης Μανώλη την εικόνα από έναν φούρνο της γειτονιάς, μακριά από το κέντρο της πόλης. Πίσω όμως από τις μυρωδιές και την πρωινή κίνηση βρίσκεται μια καθημερινότητα με σημαντικά αυξημένο κόστος λειτουργίας, το οποίο, όπως ανέφερε ο κ. Τσουράπας, οι επαγγελματίες προσπαθούν να μη μετακυλήσουν στον καταναλωτή.
Η ημέρα αρχίζει πριν ξημερώσει
Στις Αλυκές η δουλειά στο αρτοποιείο αρχίζει περίπου στις 4:30 με 5 το πρωί. Όταν έφθασε εκεί η ΕΡΤ Βόλου, η παραγωγή βρισκόταν ήδη σε πλήρη εξέλιξη. Κουλούρια και μικρά αρτοσκευάσματα για το πρωινό, τυρόπιτες και προϊόντα για τα παιδιά που πηγαίνουν στο σχολείο είχαν ήδη βγει, μαζί φυσικά με το καθημερινό ψωμί και το προζυμένιο. Η κίνηση στο κατάστημα ήταν έντονη, παρά το γεγονός ότι, όπως παρατήρησε ο ίδιος ο αρτοποιός, η θερινή περίοδος στις Αλυκές βρίσκεται πλέον προς το τέλος της.
«Το ψωμί δεν το έχουν κόψει»
Το πρώτο ερώτημα ήταν εάν η ακρίβεια και η πίεση στον οικογενειακό προϋπολογισμό έχουν οδηγήσει τους καταναλωτές να περιορίσουν ακόμη και την αγορά ψωμιού. Ο Κωνσταντίνος Τσουράπας ήταν σαφής, «το ψωμί δεν το έχουν κόψει». Όπως είπε, η επισκεψιμότητα στα αρτοποιεία και ιδιαίτερα στους φούρνους της γειτονιάς παραμένει σε υψηλό επίπεδο. Το πρόβλημα, κατά τον ίδιο, βρίσκεται περισσότερο στη συνολική πίεση που δέχεται πλέον ο οικογενειακός προϋπολογισμός, ο οποίος δυσκολεύεται να καλύψει όλες τις καθημερινές ανάγκες.
120 ευρώ την ημέρα μόνο για ενέργεια
Εκεί όπου οι αριθμοί γίνονται ιδιαίτερα αποκαλυπτικοί είναι στο κόστος λειτουργίας του αρτοποιείου. Ο πρόεδρος των Αρτοποιών Μαγνησίας ανέφερε ως παράδειγμα τη δική του επιχείρηση, όπου, με τις σημερινές τιμές, απαιτούνται περίπου 60 ευρώ την ημέρα για ηλεκτρικό ρεύμα και άλλα 60 ευρώ για πετρέλαιο. Πρόκειται δηλαδή για περίπου 120 ευρώ ημερησίως μόνο για αυτές τις δύο ενεργειακές ανάγκες. «Είναι δυσβάσταχτο αυτό», είπε, εκτιμώντας ότι με ένα τέτοιο κόστος μια μικρή επιχείρηση χρειάζεται σημαντικό ημερήσιο τζίρο (600 ευρώ περίπου) προκειμένου να μπορέσει να ανταποκριθεί συνολικά στις υποχρεώσεις της.
«Δεν το έχουμε μετακυλήσει στον πελάτη»
Ιδιαίτερη σημασία έχει η απάντησή του στο ερώτημα εάν αυτή η αύξηση του λειτουργικού κόστους πέρασε στις τιμές. «Όχι, δεν το έχουμε μετακυλήσει στον πελάτη», υποστήριξε ο κ. Τσουράπας. Όπως εξήγησε, οι επαγγελματίες γνωρίζουν ότι και ο ίδιος ο καταναλωτής βρίσκεται υπό μεγάλη οικονομική πίεση και δεν θέλουν να προσθέσουν ακόμη μεγαλύτερο βάρος. «Είναι ένας φαύλος κύκλος που δεν θέλουμε να επιβαρύνουμε κι άλλο τον πελάτη μας», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Στο 1,20 έως 1,40 ευρώ το χωριάτικο ψωμί
Στη διάρκεια του επιτόπιου ρεπορτάζ τέθηκε και το πρακτικό ερώτημα της τιμής. Σύμφωνα με τον Κωνσταντίνο Τσουράπα, στον Βόλο το χωριάτικο ψωμί, το οποίο, όπως ανέφερε, αποτελεί περίπου το 80% της κατανάλωσης στο αρτοποιείο, πωλείται αυτή την περίοδο περίπου από 1,20 έως 1,40 ευρώ. Παρά τον ανταγωνισμό από τα σούπερ μάρκετ, ο ίδιος υποστήριξε ότι ο παραδοσιακός φούρνος εξακολουθεί να διατηρεί ισχυρή σχέση με το καταναλωτικό κοινό, σημειώνοντας ότι πολλοί πελάτες επισκέπτονται καθημερινά το αρτοποιείο ακόμη και περισσότερες από μία φορές.
Οι αρτοποιοί ζητούν στήριξη στο ενεργειακό κόστος
Ο Κωνσταντίνος Τσουράπας, ο οποίος ανέφερε ότι εκλέγεται για τέταρτη φορά στην προεδρία του κλάδου, είπε ότι οι αρτοποιοί έχουν ήδη ενημερώσει θεσμικούς φορείς, βουλευτές, δήμους και υπουργεία για την πίεση που δημιουργεί το λειτουργικό κόστος. Το βασικό αίτημα, όπως το περιέγραψε, είναι η λήψη μέτρων στήριξης στο ηλεκτρικό ρεύμα και γενικότερα στην ενέργεια. «Είμαστε σε αναμονή και περιμένουμε», είπε, σημειώνοντας ότι ο κλάδος αναμένει την υλοποίηση της στήριξης που, όπως υποστήριξε, έχει συζητηθεί με τους αρμόδιους φορείς.
Πρέπει να αναφέρουμε ότι ο Κωνσταντίνος Τσουράπας συμμετέχει στην Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος ως πρόεδρος του Σωματείου Μαγνησίας, ενώ τον Ιούλιο του 2026 επανεξελέγη στην προεδρία μετά τις τελευταίες αρχαιρεσίες για τέταρτη φορά.
Μια διαφορετική πρωινή εικόνα από τις Αλυκές
Η ζωντανή ανταπόκριση έκλεισε έξω από τον φούρνο, με μια εικόνα διαφορετική από εκείνη του πολυσύχναστου κέντρου του Βόλου. Ο Γιάννης Ξυνόπουλος περιέγραψε ανθρώπους να περπατούν στο παραλιακό μέτωπο των Αλυκών νωρίς το πρωί και περιορισμένη σχετικά κίνηση στον δρόμο, σημειώνοντας, για το συγκεκριμένο τμήμα που ο ίδιος αντίκρισε, την όμορφη εικόνα του παραθαλάσσιου προαστίου.
Μέσα σε αυτή την ήρεμη πρωινή εικόνα, όμως, ο φούρνος είχε ήδη πίσω του αρκετές ώρες δουλειάς. Και για τους επαγγελματίες του κλάδου το μεγάλο στοίχημα παραμένει το ίδιο, πώς θα συνεχίσουν να κρατούν αναμμένους τους φούρνους χωρίς το αυξανόμενο ενεργειακό κόστος να φτάσει τελικά στον καταναλωτή.
www.ertnews.gr
