Ανατροπή στο σκηνικό των παραδοσιακών πανηγυριών φέρνει η εφαρμογή του νέου θεσμικού πλαισίου που προβλέπει την αποκλειστική διάθεση φαγητού μέσω επαγγελματικών εταιρειών catering, βάζοντας οριστικά «λουκέτο» στις γνώριμες ψησταριές που για δεκαετίες κυριαρχούσαν στις γιορτές των χωριών και των πόλεων.
Το μέτρο τίθεται σε ισχύ από φέτος, αλλά προβλέφθηκε στον νόμο που είχε ψηφιστεί ήδη από πέρυσι, προκαλώντας αντιδράσεις και αναστάτωση στους κατά τόπους συλλόγους και διοργανωτές, οι οποίοι βλέπουν τις παραδοσιακές εικόνες που χαρακτήριζαν τα πανηγύρια να αλλάζουν άρδην.
Τέλος στο “σουβλάκι της πλατείας”
Οι γνωστές εικόνες με τις αυτοσχέδιες ψησταριές, τα σουβλάκια, τα λουκάνικα και τα κοντοσούβλια που ετοίμαζαν ντόπιοι εθελοντές ή επαγγελματίες θα ανήκουν στο παρελθόν, καθώς οι διοργανωτές — πολιτιστικοί σύλλογοι, ιδιώτες ή επιχειρήσεις — υποχρεούνται πλέον να αναθέτουν την παροχή φαγητού μόνο σε πιστοποιημένα catering, που πληρούν τις προϋποθέσεις υγειονομικής ασφάλειας και φορολογικής συμμόρφωσης.
Υγειονομική και φορολογική συμμόρφωση
Η νέα ρύθμιση βασίζεται σε τρεις βασικούς άξονες:
- Υγειονομική Ασφάλεια: Η παραγωγή και διάθεση τροφίμων θα γίνεται πλέον με αυστηρούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, υπό την ευθύνη επαγγελματικών επιχειρήσεων που ελέγχονται από τις αρμόδιες αρχές.
- Φορολογική Διαφάνεια: Όλες οι συναλλαγές θα περνούν πλέον μέσα από νόμιμα τιμολόγια και αποδείξεις, καταπολεμώντας τη φοροδιαφυγή που εντοπιζόταν κατά καιρούς στις πωλήσεις τροφίμων χωρίς παραστατικά.
- Πολιτική Προστασία: Η αποφυγή χρήσης αυτοσχέδιων ψησταριών και φωτιάς σε ανοιχτούς χώρους στοχεύει και στην πρόληψη πυρκαγιών, ειδικά σε περιοχές υψηλού κινδύνου.
Αντιδράσεις από συλλόγους και διοργανωτές
Πολλοί πολιτιστικοί σύλλογοι εκφράζουν ήδη προβληματισμό, τονίζοντας ότι η απόφαση αυτή απομακρύνει το στοιχείο της «τοπικότητας» από τα πανηγύρια, τα οποία παραδοσιακά στηρίζονταν στη συμμετοχή των κατοίκων και στην εθελοντική εργασία, δημιουργώντας μια αίσθηση κοινότητας και γιορτής.
Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει μέλος πολιτιστικού συλλόγου σε χωριό του Πηλίου:
«Το πανηγύρι δεν ήταν μόνο ο χορός και η μουσική. Ήταν και οι μυρωδιές από τα σουβλάκια, τα ψητά, η παρέα γύρω από τις ψησταριές. Τώρα όλα γίνονται τυποποιημένα και απρόσωπα».
Αναμονή για διευκρινίσεις
Τις επόμενες ημέρες αναμένονται περισσότερες διευκρινίσεις για τον τρόπο εφαρμογής του μέτρου, καθώς δεν έχει διευκρινιστεί ακόμα αν θα υπάρξει μεταβατική περίοδος ή αν θα επιτρέπονται μικρές εξαιρέσεις για συγκεκριμένες πολιτιστικές εκδηλώσεις.
Το μόνο βέβαιο είναι πως το καλοκαίρι του 2025 θα είναι το πρώτο που τα ελληνικά πανηγύρια θα σερβίρουν… μόνο μέσω catering.
