Μπορεί το ψητό αρνί να θυμίζει περισσότερο Πάσχα, ωστόσο η μισή Ελλάδα το τιμάει εξίσου και τον Δεκαπενταύγουστο.
Η Ελλάδα αγαπάει πολύ το κρέας και δεν χάνει ευκαιρία να το τιμά σε μεγάλες γιορτές όπως η Κοίμηση της Θεοτόκου. Στη Ρούμελη σουβλίζουν παραδοσιακά ή ψήνουν στις κληματόβεγρες αρνιά και κατσίκια. Στις Κυκλάδες και στα Δωδεκάνησα τα ψήνουν σε ξυλόφουρνους αφού πρώτα το γεμίσουν με μυρωδικά, ρύζι, ακόμα και τυριά. Στην Κρήτη κάνουν το εμβληματικό αντικριστό αλλά και το περίφημο τσιγαριαστό. Και φυσικά στην Πελοπόννησο η γουρουνοπούλα έχει την τιμητική της.
Με έμπνευση από την παράδοση των ημερών λοιπόν σας προτείνουμε μια συνταγή που γίνεται εύκολα στο σπίτι. Νόστιμο, μαλακό και μελωμένο αυτό το φαγητό θα το ευχαριστηθείτε σίγουρα, ειδικά αν το μοιραστείτε με οικογένεια και φίλους.
Αρνί στον φούρνο με δενδρολίβανο και σκόρδο
Υλικά για 6-8 μερίδες
- 1 μπούτι αρνιού ολόκληρο (περίπου 2 κιλά)
- 4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο, τα φύλλα ή 1 κ.γ. ξερό δενδρολίβανο
- χοντρό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε βαθιές τρύπες σε διάφορα σημεία του κρέατος και βάζουμε μέσα μπόλικο αλατοπίπερο και από μία σκελίδα σκόρδο. Επίσης αλείφουμε καλά το κρέας με το ελαιόλαδο και το τρίβουμε παντού με μπόλικο αλατοπίπερο και δενδρολίβανο. Το τυλίγουμε με λαδόκολλα και το βάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμα, μέχρι να ροδίσει καλά το αρνί. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό.
Tip
Μπορείτε επίσης να ψήσετε το αρνί στη γάστρα μαζί με πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή λευκό ξηρό κρασί και χυμό από δύο λεμόνια.
