Με επιπλέον ασπράδια και φρέσκια μυζήθρα η αγαπημένη μας στραπατσάδα (ή καγιανάς) γίνεται πιο υγιεινή και θρεπτική από την κλασική χωρίς να χάνει ίχνος από τη νοστιμιά της.
Η στραπατσάδα (ή καγιανάς) είναι ένα πιάτο κατ’ εξοχήν καλοκαιρινό καθώς οι βασικές της πρωταγωνίστριες, οι ντομάτες, αυτή την εποχή είναι πιο σαρκώδεις, πιο ζουμερές και πιο γλυκές από ποτέ. Επίσης, πρόκειται για ένα απολαυστικότατο πλήρες γεύμα, ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας, αφού εκτός από τις βιταμίνες της φρέσκιας ντομάτας και τα αντιοξειδωτικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες (αυγά) και ασβέστιο (φέτα).
Ωστόσο, τα αυγά, και συγκεκριμένα οι κρόκοι, και η φέτα ανεβάζουν αρκετά και τα λιπαρά που περιέχει το συγκεκριμένο φαγητό. Αυτό βέβαια δε σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να το αποφεύγουμε ή να το καταναλώνουμε πιο σπάνια. Αντιθέτως, παραλλάσσοντάς το ελαφρώς μπορούμε να το έχουμε στο τραπέζι μας ακόμα και σε καθημερινή βάση. Παρακάτω σας έχουμε μια συνταγή με περισσότερα ασπράδια και φρέσκια μυζήθρα ή οποία γίνεται εξίσου εύκολα και γρήγορα με την κλασική στραπατσάδα και έχει την ίδια εξαιρετική γεύση. Σίγουρα όμως η παραλλαγή που σας προτείνουμε είναι σαφώς πιο ελαφριά, υγιεινή και θρεπτική αφού περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερα λιπαρά.
Ελαφριά στραπατσάδα με περισσότερα ασπράδια και φρέσκια μυζήθρα
Υλικά για 4 άτομα
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 4 κ.γ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 αυγά
- 6 ασπράδια
- 150 γρ. φρέσκια μυζήθρα, χοντροτριμμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Όσο μαγειρεύονται οι ντομάτες, σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα, τα αυγά και τα ασπράδια. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν λίγο τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθούν εντελώς τα αυγά. Προσθέτουμε τη μυζήθρα και τον βασιλικό και σερβίρουμε.
Tip
Για να γίνει ακόμα πιο υγιεινό και θρεπτικό το γεύμα σας, σερβίρετε τη στραπατσάδα με ανάμεικτή πράσινη σαλάτα (σπανάκι, ρόκα κ.ο.κ.), αγγούρι και πιπεριές, ή φασολάκια στον ατμό και φρυγανισμένο ψωμί.
