Με στρογγυλά κολοκυθάκια και γλυκό, γαλατένιο τραχανά φτιάχνουμε μια εναλλακτική εκδοχή των αγαπημένων μας μαμαδίστικων γεμιστών.
- Ο τραχανάς μουλιάζει σε νερό για περίπου μία ώρα ώστε να φουσκώσει. Παράλληλα, τα κολοκυθάκια προετοιμάζονται κόβοντας τα καπάκια τους και αδειάζοντας την ψίχα τους, η οποία στη συνέχεια ψιλοκόβεται.
- Η ψιλοκομμένη ψίχα αναμειγνύεται με τριμμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά, φέτα και ελαιόλαδο. Κατόπιν, ο μουλιασμένος τραχανάς στραγγίζεται καλά και μπαίνει στο μπολ, δημιουργώντας την τελική γέμιση.
- Τα άδεια κολοκυθάκια στήνονται σε βαθύ ταψί και ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C. Γεμίζονται κατά τα 3/4 με το μείγμα, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει ο τραχανάς κατά το ψήσιμο.
- Τα γεμιστά σκεπάζονται με τα καπάκια τους, περιχύνονται με νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνονται για μία ώρα. Πριν το σερβίρισμα, αφήνονται να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά για καλύτερη γεύση.
Στην Ελλάδα με το που μπει το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε γεμιστά κάθε μέρα. Ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια και μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους γι αυτό και μας αρέσει να τα φουρνίζουμε με ρύζι και μπόλικα μυρωδικά και να τα απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα. Κι αν το πρώτο δίλημμα που έχουμε σε κάθε τέτοια περίπτωση είναι το «με κιμά ή χωρίς», το αμέσως επόμενο ερώτημα αφορά το βασικό υλικό της γέμισης: Αντί για ρύζι, τι; Μια εναλλακτική βγαλμένη κατευθείαν από την παράδοσή μας είναι ο τραχανάς. Γλυκός και γαλατένιος, μαλακώνει με τα ζουμιά των λαχανικών και γίνεται πεντανόστιμος ενώ πήζει ωραία τη σάλτσα του ταψιού και ταιριάζει βέβαια εξαιρετικά με τη φέτα και το φρέσκο ζυμωτό ψωμί που απαραιτήτως συνοδεύουν κάθε ταψί γεμιστά.
Γεμιστά με τραχανά και φέτα
Υλικά για 4 μερίδες
- 8 στρογγυλά κολοκυθάκια
- 8 κ.σ. γλυκός τραχανάς
- 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο μούλτι
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- ½ μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ½ μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 150 γρ. φέτα, σκληρή (βαρελίσια), τριμμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον τραχανά με μπόλικο νερό (να τον σκεπάζει) και τον αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα, να φουσκώσει. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα καπάκια από τα κολοκύθια και με ένα κουταλάκι αδειάζουμε την ψίχα τους και την ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη φέτα και το μισό ελαιόλαδο. Αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σουρώνουμε τον τραχανά, τον στύβουμε λίγο με τα χέρια μας και τον ρίχνουμε κι αυτόν μέσα στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και στήνουμε τα άδεια κολοκυθάκια σε ένα βαθύ ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα κολοκυθάκια κατά τα ¾ (αφήνουμε περιθώριο να φουσκώσει ο τραχανάς και να φτάσει μέχρι το χείλος η γέμιση, χωρίς να βγει απ’ έξω και να σπάσουν τα τοιχώματα). Σκεπάζουμε με τα καπάκια, περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι νερό και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρουμε.
Tip
Εκτός από τραχανά μπορείτε να φτιάξετε τα γεμιστά και με πλιγούρι που είναι εξίσου νόστιμο και πολύ θρεπτικό.
