Φουρνίζουμε τον σολομό μαζί με λεπτοκομμένες πατάτες και σκορδάτο λαδολέμονο που μοσχοβολάει δυόσμο. Νόστιμο και θρεπτικό πιάτο με ψάρι, έτοιμο σε μισή ώρα.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 160°C. Σε ταψί με λαδόκολλα τοποθετούνται οι πατάτες και τα φιλέτα σολομού, τα οποία περιχύνονται με νερό και πασπαλίζονται με κρεμμύδι, σκόρδο, ξύσμα, δυόσμο και αλατοπίπερο.
- Η λαδόκολλα κλείνεται ερμητικά, σχηματίζοντας ένα πακέτο ή πουγκί που δένεται με σπάγκο μαγειρικής. Το φαγητό τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για 20 λεπτά, διατηρώντας την υγρασία του.
- Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, η λαδόκολλα ανοίγεται προσεκτικά. Το ψήσιμο συνεχίζεται για επιπλέον 10 λεπτά, ώστε η πέτσα του σολομού να γίνει τραγανή και οι πατάτες να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
- Αμέσως μόλις το πιάτο βγει από τον φούρνο, περιχύνεται με φρέσκο χυμό λεμονιού για την ενίσχυση της γεύσης. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρεται αμέσως, όσο παραμένει ακόμα ζεστό.
Τα λιπαρά ψάρια είναι η νούμερο ένα θρεπτική επιλογή στην καθημερινή μας διατροφή αφού όχι μόνο είναι νόστιμα και χορταστικά αλλά αποτελούν και κορυφαία πηγή πολύτιμων ω-3 λιπαρών οξέων. Στην Ελλάδα έχουμε τη σαρδέλα, τον γαύρο, το σκουμπρί, τη ρέγγα, την πέστροφα, το χέλι και τον κόκκινο τόνο που ανάλογα την εποχή τα βρίσκουμε φρέσκα και σχετικά οικονομικά στην αγορά οπότε μπορούμε να τα απολαμβάνουμε σε εβδομαδιαία βάση ή και συχνότερα (οι ειδικοί συνιστούν 2-3 φορές την εβδομάδα). Τα περισσότερα αφθονούν από την Άνοιξη μέχρι το Φθινόπωρο, υπάρχει όμως και μια ακόμα επιλογή, που μας έρχεται από τον Βόρειο Ατλαντικό και τον Βόρειο Ειρηνικό, την οποία μπορούμε να απολαύσουμε όλο τον χρόνο. Πρόκειται για τον αγαπημένο μας σολομό που έχει γεύση πλούσια και είναι γεμάτος πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και B12. Ειδικά όταν ψήνεται μαζί με το δέρμα του γίνεται τραγανός απ’ έξω και τρυφερός εσωτερικά σε χρόνο μηδέν. Εμείς σας προτείνουμε να τον βάλετε στη λαδόκολλα με πατάτες και αρωματικά για να γίνει ακόμα πιο χορταστικός, να κρατηθεί ζουμερός και να μοσχοβολάει.
Σολομός με πατάτες στη λαδόκολλα
Υλικά για 4 μερίδες
- 800 γρ. φιλέτο σολομού με δέρμα, κομμένο στα 4
- 4 μέτριες πατάτες, σε λεπτές ροδέλες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο ή ½ κ.γ. αποξηραμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στο αέρα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στο κέντρο αραδιάζουμε τις πατάτες και από πάνω ακουμπάμε τα φιλέτα (με το δέρμα προς τα πάνω). Περιχύνουμε με μισό ποτήρι νερό και πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύσμα, τον δυόσμο και μπόλικο αλατοπίπερο. Κλείνουμε τη λαδόκολλα σαν πακέτο ή σαν πουγκί (δένουμε με σπάγκο μαγειρικής) και ψήνουμε για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να τραγανίσει η πέτσα του ψαριού και να ροδίσουν οι πατάτες. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε ζεστό.
