Το πιο απολαυστικό μοσχάρι με σάλτσα ντομάτας για το τραπέζι της οικογένειας.
Μπορεί το φθινόπωρο να προσφέρετε περισσότερο για λεμονάτα αφού οι ντομάτες δεν είναι στα καλύτερά τους τώρα όμως το κοκκινιστό είναι ένα κλασικό φαγητό που λαχταράμε συχνά και μας αρέσει να μαγειρεύουμε όλο το χρόνο. Για να πετύχουμε όμως την απόλυτη νοστιμιά δεν φτάνει μόνο να χρησιμοποιήσουμε ώριμες, ζουμερές ντομάτες. Η βασικότερη προϋπόθεση της επιτυχίας είναι το κομμάτι του κρέατος που θα χρησιμοποιήσουμε. Για να βράσει καλά, να μαλακώσει και να μελώσει πρέπει να έχει μπόλικο ζελέ (κολλαγόνο) οπότε επιλέγουμε σπάλα ή μάγουλα. Επίσης, προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι που όταν σοταριστεί θα βγάλει σάκχαρα και θα βοηθήσει τη σάλτσα να πήξει. Και φυσικά, για να δώσουμε σώμα στα υγρά της κατσαρόλας βάζουμε ντοματοπελτέ.
Διαβάστε τη συνταγή στο bovary.gr.
