Η παραδοσιακή γαστρονομία των Κυκλάδων αλλά και οι σύγχρονοι τρόποι με τους οποίους μετατρέπουν το φαγητό σε εμπειρία τις κάνουν ακόμα πιο δημοφιλή προορισμό.
- Στην Ανάφη, το οικογενειακό «Λιοτρίβι» σερβίρει φρέσκο ψάρι κατευθείαν από το καΐκι, ενώ στη Μύκονο το Four Seasons προσφέρει πολυτελείς επιλογές, από εκλεκτές κοπές κρέατος και θαλασσινά μέχρι παραδοσιακούς ελληνικούς μεζέδες.
- Η Αντίπαρος φιλοξενεί την Αργυρώ Κουτσού, που μαγειρεύει καθημερινά πιάτα με βάση την έμπνευσή της, ενώ η Πάρος δίνει τη δυνατότητα για γεύματα εν πλω, συνδυάζοντας την τοπική κουζίνα με θαλάσσιες εκδρομές.
- Στην Ηρακλειά, ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς αναδεικνύει τις κυκλαδίτικες γεύσεις με σύγχρονη έμπνευση, ενώ στη Σαντορίνη, το «Ψαράκι» στη Βλυχάδα προτείνει κλασικές και αυθεντικές θαλασσινές γεύσεις, όπως φάβα και γαύρο μαρινάτο.
- Στη Μήλο, η ταβέρνα «Ω! Χαμός» εστιάζει σε κρεατικά δικής της εκτροφής και παραδοσιακά τυριά, ενώ στην Ίο, το εστιατόριο «Grandma’s» παρουσιάζει φινετσάτες εκδοχές της κυκλαδίτικης κουζίνας με εντυπωσιακά μενού γευσιγνωσίας.
Ελληνικό καλοκαίρι και διακοπές σημαίνει Κυκλάδες. Όλοι το ξέρουν αυτό. Πρώτοι από όλους εμείς οι Έλληνες, που όσο και να προσπαθούμε να ξεφύγουμε από αυτό το αξίωμα κάνοντας εναλλακτικές επιλογές πάντα θα γυρνάμε στο γραφικό άσπρο-μπλε. Αλλά και τα εκατομμύρια ξένων τουριστών, που έρχονται από κάθε γωνιά του πλανήτη και περιμένουν με τις ώρες στις ουρές ακόμα και για ένα ηλιοβασίλεμα. Πέρα όμως από τις χρυσές παραλίες, τη λάμψη της κοσμικότητας ή την ηρεμία της απομόνωσης, τα γραφικά σοκάκια, τις φυσικές ομορφιές, τα πεζοπορικά μονοπάτια, τα όμορφα εκκλησάκια, τα ζωηρά beach bar και τα ξέφρενα clubs, υπάρχει και η γεύση που στις Κυκλάδες έχει ρόλο πρωταγωνιστικό και αφήνει ισχυρό αποτύπωμα με κάθε τρόπο. Από τα ξενοδοχεία πέντε αστέρων της Μυκόνου και τα γαστρονομικά εστιατόρια της Ίου μέχρι τα μαγειρεία της Αντιπάρου και τις ταβέρνες της Ανάφης, πάντού υπάρχει κάτι νόστιμο που αξίζει να ανακαλύψεις. Και το καλύτερο; Αν πας Σεπτέμβριο, που έχει πέσει η κίνηση και οι θερμοκρασίες, όλα αυτά θα τα ευχαριστηθείς πολύ πιο πολύ.
Λιοτρίβι, Ανάφη
Όποιος πάει Ανάφη ξέρει ότι οι επιλογές του είναι μετρημένες αλλά εκλεκτές. Σκαρφαλωμένο στα βράχια της Χώρας το Λιοτρίβι έχει απίστευτη θέα και εξίσου απίστευτα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Εδώ η ταβέρνα είναι οικογενειακή, το ίδιο και το καΐκι αλλά και το μποστάνι. Οπότε όλα πάνε από την ψαριά και την παραγωγή κατευθείαν στην κουζίνα και στην κατανάλωση. Βελούδινη φάβα, μελιτζανοσαλάτα χειροποίητη, πληθωρική χωριάτικη, χόρτα, πατάτες και παντζάρια άψογα βρασμένα δε λείπουν από κανένα τραπέζι. Τα ψιλόψαρα τηγανίζονται αριστοτεχνικά ενώ τα πιο μεγάλα μπαίνουν στη σχάρα και γίνονται πεντανόστιμα. Στα plus, οι ντοματένιες μακαρονάδες με μεγάλες γαρίδες.
Χώρα Ανάφης Ανάφη, τηλ. 22860 61209
Four
Seasons, Μύκονος
Όταν ένα από τα πιο πολυτελή ξενοδοχεία του κόσμου προσγειώνεται σε ένα από τα πιο πολυτελή νησιά του κόσμου τίποτα δεν μπορεί να πάει λάθος. Το δεύτερο ελληνικό Four Seasons άνοιξε φέτος τις πόρτες του στο Καλό Λιβάδι της Μυκόνου και ακόμα κι αν δεν μένεις εκεί μπορείς να το επισκεφτείς για να ζήσεις μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία με θέα το Αιγαίο. Όσο για τις επιλογές, πολλές και διαφορετικές που καλύπτουν κάθε foodie φιλοσοφία. Στο μεσογειακό grill house Álef θα βρεις εκλεκτές κοπές κρέατος, φρέσκα θαλασσινά και εκλεκτά κρασιά, ενώ στο ιταλικό all day Corbu θα απολαύσεις αυθεντικές μακαρονάδες και όχι μόνο. Στο Kafenéo θα πιεις φρεσκοκαβουρδισμένο ελληνικό καφέ και θα γευτείς παραδοσιακούς χειροποίητους μεζέδες.
Καραπέτης, Μύκονος, τηλ.: 2289 441 900
Koutsou & Co, Αντίπαρος
Η πιο φιλόξενη και ιδιοσυγκρασιακή μαγείρισσα της Αθήνας πήγε Αντίπαρο και αξίζει να την ακολουθήσεις. Η Αργυρώ Κουτσού δεν έχει μενού, μαγειρεύει ανάλογα με τα φρέσκα και την έμπνευση της κάθε ημέρας και ύστερα σε σερβίρει η ίδια με ένα τεράστιο χαμόγελο ανυπομονώντας να δει και να ακούσει την ευχαρίστησή σου. Ό,τι ακριβώς κάνει και στο μαγαζί της στο Σύνταγμα δηλαδή εδώ και δύο χρόνια περίπου. Απλά στο νησί είναι όλα ακόμα πιο ανέμελα, χρωματιστά και νόστιμα: το αιγαιοπελαγίτικο αεράκι, η φούξια βουκαμβίλια πάνω από τα τραπέζια, τα μαντήλια-σήμα κατατεθέν που φοράει στο κεφάλι της η Αργυρώ, το ζυμωτό ψωμί της, ο μαγειρευτός κόκορας, το παστίτσιο γαρίδας κ.ο.κ.
Πεζόδρομος, Αντίπαρος, τηλ.: 2284 063 037
Seacret
cruises, Πάρος
Η Πάρος είναι ένα νησί γεμάτο υπέροχες επιλογές για φαγητό. Το να απολαύσεις όμως τις τοπικές γεύσεις και γενικά την ελληνική κουζίνα εν πλω χαζεύοντας παράλληλα τις ωραιότερες παραλίες της και βουτώντας στα μαγικά νερά της είναι μια πραγματικά μοναδική εμπειρία που αξίζει να ζήσεις. Αυτό ακριβώς προσφέρει η Seacret Cruises η οποία όχι μόνο διαθέτει σκάφη κάθε είδους για βόλτες όλες τις ώρες της ημέρας στην Πάρο, την Αντίπαρο και τις Μικρές Κυκλάδες αλλά προσφέρει και ιδιαίτερα γεύματα. Από πλούσιο πρωινό με κέικ, κουλουράκια και ολόφρεσκα φρούτα, τυριά, αλλαντικά και κρασί μέχρι χωριάτικη σαλάτα και παραδοσιακά μαγειρευτά.
Αλυκή, τηλ.: 698 0171 756
Αρακλειά, Ηρακλειά
Ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς κατάγεται από την παραδεισένια Ηρακλειά, ένα νησί των Μικρών Κυκλάδων στο οποίο έχει νόημα να πας για να ευχαριστηθείς την απόλυτη ησυχία, την ελευθερία, την άγρια ομορφιά και φυσικά τα φαγητά του. Στην κουζίνα του μπαίνει ό,τι καλύτερο βγάζει η στεριά και η θάλασσα του νησιού του αλλά και όλων των Κυκλάδων. Όλα μαγειρεύονται με βάση την παράδοση αλλά και με μια σύγχρονη έμπνευση που τα αναδεικνύει ακόμα περισσότερο. Αυθεντική κακαβιά, σαλάτα με ντοματίνια Νάξου, λούζα Μυκόνου και κρίταμο Τήνου, τυροκαυτερή με κοπανιστή, τυροβολιά Μυκόνου και ξινομυζήθρα Ηρακλειάς, χταπόδι με συριανή κάπαρη, κεφτεδάκια με αυγολεμονάτες προβάτσες, ντόπιο κατσίκι σιγοψημένο με μυρωδικά, σουβλάκι μαγιάτικο με λαχανικά και τραχανά κ.ά.
Αι Γιώργης, τηλ.: 22850 71 570
Το ψαράκι, Σαντορίνη
Το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι τη Σαντορίνη είναι σίγουρα τα project υψηλής γαστρονομίας για τα οποία φημίζεται και έχει βραβευτεί. Ωστόσο, αυτό το νησί έχει και ένα άλλο πρόσωπο πολύ πιο ταπεινό αλλά εξίσου αυθεντικό και νόστιμο. Και φυσικά σαφώς πιο οικονομικό. Στο Ψαράκι στη Βλυχάδα λοιπόν φτιάχνουν φάβα κλασική, γαρίδες σαγανάκι, γαύρο μαρινάτο, μύδια αχνιστά και λιαστό χταπόδι και σαλάτα με ντοματάκια σαντορινιά και γαλοτύρι για να απολαύσεις τα ουζάκια σου. Έχουν όμως και πλούσια γιουβέτσια θαλασσινών, ψητά λυθρίνια, λαβράκια και σφυρίδες.
Βλυχάδα, τηλ.: 2286 082 783
Ω! Χαμός, Μήλος
Δεν έχει σημασία αν έχει ζέστη και είσαι διακοπές σε νησί. Αυτή η ταβέρνα θα σε κάνει να σπάσεις το στερεότυπο που θέλει ψάρια και θαλασσινά σε κάθε γεύμα και να φας κρεατικά στην ακροθαλασσιά. Εδώ μιλάμε για μια οικογένεια που ψήνει και μαγειρεύει τα κρέατα που εκτρέφει και σερβίρει τα υπέροχα τυριά που παράγει. Ξεκίνα λοιπόν με ποικιλία τυριών, παραδοσιακά τυροπιτάκια, μελωμένα ρεβίθια με κατσικίσιο τυρί, τηγανητή συκωταριά που την κάνουν λουκούμι και αφράτους κεφτέδες με χεράτες πατάτες. Επίσης, δοκίμασε οπωσδήποτε κατσίκι στη χόβολη και αρνί στη λαδόκολλα αλλά άσε λίγο χώρο για τα χειροποίητα γλυκά τους που είναι ό,τι πρέπει για το τέλος.
Αδάμας, τηλ.: 22870 21 672
Grandma’s,
Ίος
Η Ίος φημίζεται για τα τυριά της κι αυτό φτάνει για να πας ως εκεί και να μην φύγεις αν δεν τα δοκιμάσεις όλα. Πέρα όμως από αυτό, αν και μικρό νησί, έχει έντονη γαστρονομική ταυτότητα και μπόλικα εστιατόρια που κινούνται σε υψηλό επίπεδο. Μια περίπτωση που έχει ξεχωριστό ενδιαφέρον είναι το Grandma’s που βρίσκεται στο πολυτελές ξενοδοχείο Liostasi. Φινετσάτες εκδοχές της κυκλαδίτικης κουζίνας που βάζουν στο επίκεντρο τις εκλεκτές πρώτες ύλες όλων των γύρω νησιών συνθέτουν πιάτα εντυπωσιακά σε εμφάνιση και ισορροπημένα σε γεύση. Το tasting menu περιλαμβάνει καρπάτσιο λαβράκι με κρίταμο, κάππαρη, λεμόνι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ψαρόσουπα, σκορδάτα ζυμαρικά με τσίλι και αυγοτάραχο και ψάρι φρικασέ με άγρια χόρτα και μεταξένιο αυγολέμονο, σιγομαγειρεμένη μοσχαρίσια ουρά με τραχανά και αρσενικό Νάξου, νιώτικο κατσικάκι με πουρέ μελιτζάνας και μπακλαβά με μους φιστικιού και παγωτό βανίλια.
Χώρα, τηλ.: 2286 092 140
Παρδάλω, Φολέγανδρος
Η Παρδάλω είναι μια κατσίκα με χρωματιστό τρίχωμα που σε περιμένει στο Καραβοστάσι για ωραίους μεζέδες και μαμαδίστικα φαγάκια. Από χωριάτικη, ξιδάτο χταπόδι και πατατοσαλάτα με φρέσκα μυρωδικά μέχρι γεμιστά, μοσχαράκι κοκκινιστό, κουνέλι στιφάδο και φουρνιστό κατσικάκι με πατάτες, όλα μαγειρεύονται και σερβίρονται μπροστά στο κύμα. Πλάι τους ελληνική μπίρα που τη λένε επίσης «Κατσίκα», ούζα και τσίπουρα μικρών Ελλήνων παραγωγών. Με δυο λόγια, μιλάμε για ένα μοντέρνο νησιώτικο τσιπουράδικο στο οποίο αν πας μια φορά θα θες να πηγαίνεις συνέχεια μέχρι να τελειώσουν οι διακοπές σου στη Φολέγανδρο.
Καραβοστάσης, τηλ.: 698 0712 331
Το Μπακακάκι, Σέριφος
Σε αυτό το μαγαζί οι ιδιοκτήτες είναι Τρικαλινοί άρα ξέρουν πολύ καλά από κρέας και αποφάσισαν να το προσφέρουν αριστοτεχνικά ψημένο στο αγαπημένο τους νησί. Φέρνουν φρεσκότατα υλικά από τα μέρη τους λοιπόν και φτιάχνουν μερακλίδικο κοντοσούβλι, αφράτα μπιφτέκια, ζουμερά κεμπάπ, τρυφερές μοσχαρίσιες και χοιρινές που λιώνουν στο στόμα. Επίσης, σιγοψήνουν κότσια στον φούρνο και έχουν πάντα πεντανόστιμα λουκάνικα. Συνδύασέ τα με ένα βουνό τηγανητές πατάτες και πίτες με φύλλο σπιτικό. Ακόμα πάρε μπουγιουρντί και ό,τι άλλο περιέχει τυριά τα οποία φέρνουν επίσης από τα Τρίκαλα.
Λιβάδι, Σερίφου, τηλ.:22810 51 010
