Δοκιμάσαμε το μενού σ΄ ένα από τα πιο γνωστά steakhouse των βορείων προαστίων που παντρεύει τις premium κοπές με τις ασιατικές γεύσεις. Τα πιάτα που ξεχωρίσαμε.
Σε έναν από τους πιο ενδιαφέροντες γαστρονομικούς δρόμους του Αμαρουσίου, που τα τελευταία χρόνια εξελίσσεται σταδιακά σε σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του καλού φαγητού, το Burnt Bone έχει καταφέρει να ξεχωρίσει με τη δική του ξεκάθαρη ταυτότητα. Πρόκειται για ένα steakhouse που δίνει έμφαση στις premium κοπές κρέατος, φιλοξενώντας μάλιστα ορισμένα είδη που δύσκολα θα συναντήσει κανείς σε άλλα εστιατόρια της Αθήνας. Αξίζει να σημειώσουε ότι οι κοπές Black Angus, Wagyu και Kobe, είναι ψημένες με ακρίβεια στον josper φούρνο.
Από την πρώτη στιγμή που θα περάσετε την πόρτα του, ο επισκέπτης αντιλαμβάνετε ότι η εμπειρία δεν περιορίζεται μόνο στο φαγητό. Η ζεστή και φιλόξενη σάλα, τα μαύρα μαρμάρινα τραπέζια, οι άνετες αποστάσεις μεταξύ των τραπεζιών και η ανοιχτή κουζίνα στο βάθος, όπου οι φλόγες από τα κάρβουνα δημιουργούν ένα εντυπωσιακό σκηνικό, συνθέτουν μια ατμοσφαιρική εμπειρία που σε βάζει αμέσως στο κλίμα.
Παρότι η καρδιά του μενού χτυπά στις premium κοπές, η κουζίνα του Burnt Bone δεν περιορίζεται σε μια κλασική steakhouse προσέγγιση. Ο σεφ Πρόδρομος Κωσταράς,, έχοντας μαθητεύσει δίπλα στον Δημήτρη Κατριβέση και κουβαλώντας έντονες ασιατικές επιρροές, καταφέρνει να παντρέψει δημιουργικά διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες, προσδίδοντας χαρακτήρα σε αρκετά από τα πιάτα.
Burnt bone: Η δική μας εμπειρία στο steakhouse των βορείων προαστίων
Ξεκινήστε το δείπνο σας με ένα από τα signature cocktails του καταλόγου και συνοδεύστε το με το εξαιρετικό ταρτάρ από Black Angus. Δροσερό, ντελικάτο και με ευχάριστη πικάντικη ένταση, ήταν αναμφίβολα ένα από τα καλύτερα ταρτάρ που έχω δοκιμάσει το τελευταίο διάστημα. Τη διαφορά έκανε και η βελούδινη σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης που έδενε ιδανικά με το κρέας. Από τα ορεκτικά δοκίμασα επίσης τα gyozas, τα οποία ήταν ιδιαίτερα γευστικά, αν και προσωπικά θα προτιμούσα ελαφρώς λιγότερη γέμιση ώστε να αναδεικνύεται περισσότερο η ισορροπία των γεύσεων.
Εξαιρετική εντύπωση άφησαν και τα κεφτεδάκια προβατίνας. Τηγανισμένα σωστά, τραγανά εξωτερικά και ζουμερά στο εσωτερικό, κατάφεραν να με κερδίσουν, παρότι η συγκεκριμένη γεύση δεν συγκαταλέγεται συνήθως στις προσωπικές μου προτιμήσεις. Ανάμεσα στα best sellers του μενού ξεχωρίζουν και τα μοσχαρίσια μάγουλα με paccheri και κρέμα πεκορίνο, ένα πιάτο βαθιάς νοστιμιάς που δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη του.
Το δυνατό χαρτί του Burnt Bone, ωστόσο, παραμένουν οι premium κοπές. Οι επιλογές παρουσιάζονται σε ειδικό τρόλεϊ που φτάνει δίπλα στο τραπέζι, επιτρέποντας στους επισκέπτες να δουν από κοντά το κρέας πριν επιλέξουν. Ανάμεσα στις προτάσεις ξεχωρίζουν το Chateaubriand από τη Γαλλία και η Picanha από τις ΗΠΑ.
Το Chateaubriand που δοκίμασα ήρθε άψογα ψημένο, με βαθιά κρεάτινη γεύση και εντυπωσιακή ζουμερότητα στο εσωτερικό. Το συνόδευσα με σάλτσα μπεαρνέζ, η οποία ταίριαξε εξαιρετικά με το συγκεκριμένο κομμάτι, αν και στον κατάλογο θα βρείτε και σάλτσα πιπεριού για όσους προτιμούν πιο έντονες γεύσεις.
Τα συνοδευτικά δεν λειτουργούν απλώς υποστηρικτικά, αλλά έχουν τη δική τους αξία. Τα λαχανικά σχάρας είναι σωστά ψημένα, ενώ ο πουρές πατάτας ξεχωρίζει για τη βελούδινη υφή και τη λεπτή γεύση του.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η ομάδα του εστιατορίου προτείνει το ιδανικό ψήσιμο για κάθε κοπή, καθώς κάθε κομμάτι κρέατος απαιτεί διαφορετική διαχείριση ώστε να αναδείξει τα χαρακτηριστικά του. Φυσικά, ο επισκέπτης μπορεί να επιλέξει το ψήσιμο της προτίμησής του.
Για όσους αναζητούν κάτι πιο comfort, στο μενού θα βρουν και το smash burger του εστιατορίου, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Burnt Bone και σταθερή επιλογή των θαμώνων.
Το φινάλε της βραδιάς κλείνει ιδανικά
με το αρμενοβίλ, ένα από τα καλύτερα που
μπορεί να δοκιμάσει κανείς σε εστιατόριο
της πόλης. Ελαφρύ, ισορροπημένο και
απολαυστικό, αποτελεί τον ιδανικό
επίλογο σε μια εμπειρία που αποδεικνύει
πως το Burnt Bone δεν είναι απλώς ακόμη ένα
steakhouse, αλλά ένας προορισμός για όσους
αναζητούν κορυφαίες κοπές, προσεγμένη
φιλοξενία και μια κουζίνα που ξέρει να
ξεφεύγει δημιουργικά από τα αναμενόμενα.
Διεύθυνση: Αγίου Κωνσταντίνου 50, Μαρούσι
