Φτιάχνουμε σπιτικό γιαουρτογλυκό με αφράτα μπισκότα, βελούδινο γιαούρτι και φίνα κρέμα λεμονιού. Αρωματικό και δροσερό, έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύονται το γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, η άχνη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Το μείγμα ανακατεύεται καλά με σύρμα και τοποθετείται σκεπασμένο στο ψυγείο για να κρυώσει.
- Ο χυμός λεμονιού αραιώνεται με νερό για το σιρόπι. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ ταψί στρώνεται η βάση του γλυκού, είτε παντεσπάνι είτε μπισκότα, και ραντίζεται καλά με τον αραιωμένο χυμό.
- Η κρύα κρέμα γιαουρτιού βγαίνει από το ψυγείο και η μισή ποσότητά της απλώνεται πάνω στη βάση. Από πάνω, στρώνεται ομοιόμορφα η μισή ποσότητα από την έτοιμη κρέμα λεμονιού.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται με μία ακόμη στρώση παντεσπάνι ή μπισκότα, μία στρώση κρέμας γιαουρτιού και μία τελική στρώση κρέμας λεμονιού. Το γλυκό τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Τα γλυκά που δεν χρειάζονται βράσιμο και ψήσιμο είναι τα αγαπημένα μας. Ειδικά όταν δεν το έχουμε καθόλου με τη ζαχαροπλαστική, ό,τι φτιάχνεται με γιαούρτι και τρώγεται παγωμένο είναι ιδανικό. Επειδή λοιπόν μας αρέσει να έχουμε ένα σπιτικό επιδόρπιο στο ψυγείο για τις καθημερινές λιγούρες ή να κερνάμε κάτι χειροποίητο τους καλεσμένους μας μαζί με τον καφέ και μετά το φαγητό αναζητούμε την ευκολία, την ταχύτητα αλλά και την απόλαυση. Ευτυχώς, υπάρχουν συνταγές που γίνονται με λίγα έτοιμα υλικά που θέλουν απλά ένα καλό στρώσιμο στο ταψί και λίγη παραπάνω υπομονή για να παγώσουν. Ακριβώς σαν αυτό που σας προτείνουμε να φτιάξετε με την παρακάτω συνταγή. Ένα λαχταριστό γλυκό που συνδυάζει τα πλούσια αρώματα και τη φρουτένια γεύση της lemon pie με τη φινετσάτη υφή του τιραμισού.
Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και λεμόνι
Υλικά για 8-10 μερίδες
- 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
- 1 φλ. κρέμα γάλακτος πλήρης
- ½ φλ. ζάχαρη άχνη
- μια πρέζα αλάτι
- 2 έτοιμα παντεσπάνια βανίλιας ή μια συσκευασία μπισκότα σαβαγιάρ
- ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια (ακέρωτα)
- 1 μεγάλο βάζο έτοιμη κρέμα λεμονιού (400 γρ.)
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, την κρέμα, την άχνη, το αλάτι και το ξύσμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και βάζουμε στο ψυγείο (σκεπασμένο με μεμβράνη). Σε ένα ποτήρι ή μπολ αραιώνουμε τον χυμό των λεμονιών με 1-2 κουταλιές νερό. Σε ένα βαθύ ταψί στρώνουμε το ένα παντεσπάνι ή μια στρώση μπισκότα και από πάνω ραντίζουμε καλά με το μείγμα (χυμός-νερό). Βγάζουμε από το ψυγείο την κρέμα γιαουρτιού που φτιάξαμε και απλώνουμε πάνω από το παντεσπάνι-μπισκότα τη μισή ποσότητα. Στρώνουμε καλά με κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης και από πάνω απλώνουμε τη μισή κρέμα λεμονιού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με μια στρώση παντεσπάνι ή μπισκότα, μια στρώση γιαούρτι και μια στρώση κρέμα λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείου για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει και να σφίξει το γλυκό.
Tip
Για πιο γρήγορα βάλτε το γλυκό στην κατάψυξη για μισή ώρα (το πολύ 1) ώστε να κρυώσει καλά αλλά να μην παγώσει εντελώς και χαλάσει η υφή του.
