Από την αγκινάρα Τήνου και τη φάβα Σαντορίνης μέχρι τη παριανή γούνα και το ροδίτικο μελεκούνι. Τα νησιώτικα φαγητά είναι από μόνα τους λόγος να ταξιδέψουμε.
Από τους διασημότερους ταξιδιωτικούς προορισμούς ολόκληρου του κόσμου το Νότιο Αιγαίου έχει να διηγηθεί άπειρες ιστορίες στους επισκέπτες του. Από το εντυπωσιακό ηφαίστειο της Σαντορίνης και την πανέμορφη Ακρόπολη της Λίνδου μέχρι το σπήλαιο της Αποκάλυψης στην Πάτμου και το αριστουργηματικό θέατρο της Σύρου τα στοιχεία που το κάνουν διαχρονικά γοητευτικό είναι τόσα πολλά που αξίζει να επιστρέφει κανείς ξανά και ξανά. Το ίδιο ισχύει φυσικά και για τη φυσική του ομορφιά που αποτελεί σκηνικό βγαλμένο από αληθινά παραμύθια με παραλίες παραδεισένιες και καταπράσινα τοπία σπάνιας ομορφιάς. Εκείνο όμως το χαρακτηριστικό που κάνει τον πολυσυλλεκτικό αυτό τόπο το ζωντανό όνειρο κάθε είδους ταξιδιώτη είναι η πλούσια παραδοσιακή γαστρονομία του. Ένα μωσαϊκό γεύσεων φτιαγμένο από τα εκλεκτότερα υλικά της ευλογημένης γης του.
Μελεκούνι Ρόδου: Το γλυκό της χαράς
Μαλακό και πεντανόστιμο το παραδοσιακό παστέλι της Ρόδου λέγεται Μελεκούνι και μοιράζεται σε γάμους και βαφτίσια. Είναι ένα έδεσμα που βρίσκετε παντού στο νησί αλλά και μια γεύση που εύκολα μπορεί να πάρει κανείς μαζί του για να θυμάται το ταξίδι στη Ρόδο. Σουσάμι και μέλι σε ίδια αναλογία ανακατεύονται με κανελογαρίφαλο και ολόκληρα αμύγδαλα και ζεσταίνονται μέχρι να βράσουν. Ύστερα απλώνονται προσεκτικά, κόβονται σε ρόμβους και μόλις κρυώσουν μοιράζονται με χαρά και αγάπη.
Φάβα Σαντορίνης: Παράδοση από βελούδο
Το σαντορινιό λαθούρι, η φάβα δηλαδή, κρύβει μέσα του όλα τα αρώματα του αιγαιοπελαγίτικου αέρα και τις γεύσεις της ηφαιστειακής γης. Όσπριο βαθιάς νοστιμιάς, όταν σιγομαγειρεύεται λιώνει και γίνεται βελούδινο και δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο για να απογειωθεί από λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδι και ντόπια κάπαρη.
Φουρτάλια: Η ομελέτα των Κυκλάδων
Η πιο γνωστή φρουτάλια (ή φουρτάλια) είναι αυτή της Άνδρου, τη φτιάχνουν όμως εξαιρετική και στα υπόλοιπα νησιά. Πρόκειται για μια χορταστική ομελέτα που παραδοσιακά περιέχει αυγά, ντόπια τυριά π.χ. βολάκι Άνδρου, πατάτες και λουκάνικα. Κατά κανόνα αρωματίζεται με φρέσκο δυόσμο αλλά θα τη βρείτε και με μαϊντανό ενώ αυτό που την κάνει μοναδική είναι ότι τηγανίζεται με λίπος από χοιρινό (γλίνα ή λαρδί).
Καλόγερος Νάξου: Όλο το νησί ένα πιάτο
Ένα λαχανικό που μοιάζει με καλόγερο και το πιο εκλεκτό κρεατικό της Νάξου συνδυάζονται στο απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό. Πρόκειται για τη μελιτζάνα που η μαύρη φλούδα της μοιάζει με ράσο και το ξακουστό για τη γεύση και τη θρεπτικότητά του ναξιώτικο μοσχαράκι που μελώνουν με πλούσια ντοματένια σάλτσα και σερβίρονται με μπόλικη ΠΟΠ γραβιέρα.
Πιταράκια Μήλου: Το μεγαλείο της απλότητας
Τα τυριά της Μήλου φημίζονται για την ιδιαιτερότητα της γεύσης τους αφού φτιάχνονται από γίδινο γάλα ζώων που ζουν και μεγαλώνουν στην άγρια φύση του νησιού. Γι αυτόν ακριβώς τον λόγο δεν χρειάζονται και πολλά για να αναδειχθούν. Αλεύρι, νερό και ελάχιστο ξίδι, ξηροτύρι κι ένα καλό τηγάνισμα βγάζουν τα τραγανά μηλέικα πιταράκια που τρώγονται με μια μπουκιά.
Γούνα: Ο λιόκαφτος ψαρομεζές της Πάρου
Τα λιαστά ψάρια είναι οι πρωταγωνιστές της κυκλαδίτικης γαστρονομίας. Η ηλιοξήρανση (λιάσιμο) άλλωστε είναι μια αρχαία παραδοσιακή τεχνική συντήρησης διαφόρων τροφίμων (ψαριών, λαχανικών, φρούτων, κρασιού κλπ.). Πολύ διαδεδομένη ακόμα και σήμερα δίνει ακόμα και στα πιο ταπεινά υλικά ένα χαρακτήρα ξεχωριστό. Η γούνα Πάρου είναι ο τέλειος μεζές για το ούζο και το τσίπουρο. Ουσιαστικά πρόκειται για λιαστή παλαμίδα, κολιό ή σκουμπρί που νοστιμίζει με αλάτι, λεμόνι και ρίγανη.
Κρεμμυδόπιτα: Μια υπέροχη μυκονιάτικη πίτα
Η κοπανιστή Μυκόνου είναι ένα πικάντικο αλειφώδες τυρί που μοσχοβολάει. Εκτός από σκέτη όμως ως μεζές για αγαπημένα αποστάγματα τρώγεται και μέσα σε διάφορα φαγητά όπως η κρεμμυδόπιτα Μυκόνου. Στο πιο διάσημο πιάτο του νησιού λοιπόν τα χωριάτικα φύλλα γεμίζονται με άφθονα κρεμμύδια, τυροβολιά, μυζήθρα και κοπανιστή σε μια πίτα πραγματικά έξοχη.
Ρεβιθάδα: Το πιάτο-θρύλος της Σίφνου
Πόσο νόστιμη μπορεί να είναι άραγε μια ρεβιθάδα; Πάρα πολύ! Ειδικά όταν ψήνεται σε παραδοσιακό πήλινο σκεύος μέσα σε ξυλόφουρνο, όπως την κάνουν στη Σίφνο, το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Χυλωμένη άψογα με δάφνη κρεμμύδια και ελαιόλαδο σερβίρεται σε κάθε γωνιά του νησιού, από παραδοσιακές ταβέρνες μέχρι μοντέρνα εστιατόρια.
Ντολμαδάκια: Το σήμα κατατεθέν της Κάσου
Τα μικρότερα και νοστιμότερα ντολμαδάκια ολόκληρου του κόσμου τα φτιάχνουν στην Κάσο. Έχουν το μέγεθος μισής μπουκιάς, φτιάχνονται από ολόφρεσκα αμπελόφυλλα και έχουν μέσα κιμά, ρύζι και ντομάτα. Επίσης, μοσχομυρίζουν αιγοπρόβειο βούτυρο γεγονός εξίσου μοναδικό και πρωτότυπο αφού όλοι οι άλλοι ελληνικοί ντολμάδες μαγειρεύονται με ελαιόλαδο.
Η αγκινάρα της Τήνου πάει παντού
Άγρια και αγκαθωτή στην φρέσκια της μορφή, η αγκινάρα της Τήνου κρύβει μέσα της έναν μοναδικό γαστρονομικό θησαυρό που αξίζει να δοκιμάσει κανείς σε κάθε μορφή και συνταγή. Από κλασικό τουρσί και ομελέτα μέχρι φουρνιστό αρνάκι και μαγειρευτό χταπόδι, ταιριάζει με τα πάντα και είναι από μόνη της ένας λόγος για να πάει κάποιος σε αυτό το νησί.
