Τη νέα του λίστα δημοσίευσε το Τaste Atlas και αυτή τη φορά πρόκειται για τα καλύτερα πιάτα από εντόσθια.
Από τη συγκεκριμένη λίστα του Τaste Atlas δεν γινόταν να λείπει το κοκορέτσι και η μαγειρίτσα. Μάλιστα, το κοκορέτσι είναι στην 5η θέση βάζοντας 4,4, το ϕρυγαδέλι στη 14η βάζοντας 4,2 και η μαγειρίτσα στην 38η βάζοντας 3,8.
«Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποτελείται από εντόσθια αρνιού ή κατσικιού που κόβονται σε μικροσκοπικά κομμάτια, αλατοπιπερώνονται με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ψήνονται στα κάρβουνα. Παραδοσιακά καταναλώνεται ως ορεκτικό ή μεζές την Κυριακή του Πάσχα στην Ελλάδα. Αν και συνδέεται με το Πάσχα, μπορεί να το συναντήσει κανείς όλο τον χρόνο στο τραπέζι. Το κοκορέτσι είναι επίσης δημοφιλές σε όλα τα Βαλκάνια και το όνομα του πιάτου προέρχεται από την αλβανική λέξη kukurec, που σημαίνει πατσάς. Ως ένα διεθνώς δημοφιλές πιάτο, το κοκορέτσι σερβίρεται μερικές φορές σε πίτα ενώ άλλοι προτιμούν να το βάζουν σε ψωμί με τουρσιά και πιπεριές» γράφει το Taste Atlas για το κοκορέτσι.
«Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο παρασκευάζεται με κομμάτια συκωτιού βοδινού ή αρνιού. Στη συνέχεια, το συκώτι ψήνεται στα κάρβουνα. Το φρυγαδέλι συνδέεται παραδοσιακά με τα Ιόνια νησιά, δηλαδή τη Λευκάδα, και συνήθως απολαμβάνεται ως ορεκτικό ή μεζές που συνήθως συνοδεύεται από λίγο χυμό λεμονιού και χωριάτικο ψωμί που σερβίρεται στο πλάι» γράφει το Taste Atlas για το ϕρυγαδέλι ενώ για τη μαγειρίτσα αναφέρει: «Αυτή η κλασική σούπα προέρχεται από την ελληνική πασχαλινή παράδοση, στην οποία το ψητό αρνί σερβιριζόταν ως κύριο πιάτο κατά τη διάρκεια του εορταστικού πασχαλινού γεύματος. Τα μέρη του αρνιού που ήταν ακατάλληλα για ψήσιμο ενσωματώνονταν στη μαγειρίτσα. Σήμερα, διατίθεται σε πολλές ποικιλίες που εξακολουθούν να παρασκευάζονται κυρίως με αρνί, εντόσθια αρνιού και λαχανικά. Όλα τα υλικά δημιουργούν έναν γευστικό ζωμό που πήζει με μια κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονου και στη συνέχεια καρυκεύεται με διάφορα μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Παρά τις πολυάριθμες ποικιλίες, η μαγειρίτσα εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό μέρος της ελληνικής πασχαλινής παράδοσης».
Η λίστα του Taste Atlas:
- Kaleh pacheh, Ιράν
- Anticuchos de corazon, Περού
- Kokoreç, Τουρκία
- Gyutan, Ιαπωνία
- Κοκορέτσι, Ελλάδα
- Drob po selski, Βουλγαρία
- Molleja, Αργεντινή
- Kebda Eskandarani, Αίγυπτος
- Seolleongtang, Νότια Κορέα
- Tacos de lengua, Μεξικό
