Τα τελευταία χρόνια, ο καφές με μανιτάρια έχει γνωρίσει μεγάλη δημοτικότητα.
Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αρκετοί influencers υποστηρίζουν ότι το ρόφημα, το οποίο περιέχει λιγότερη καφεΐνη από τον συμβατικό καφέ, μπορεί να προσφέρει αίσθηση ηρεμίας, ενέργεια μεγαλύτερης διάρκειας, καλύτερη συγκέντρωση και άλλα οφέλη για την υγεία.
Πόσο όμως ευσταθούν αυτοί οι ισχυρισμοί; Δημοσίευμα του περιοδικού Time, που φιλοξενεί τη γνώμη ειδικών, εξετάζει τι γνωρίζουμε μέχρι σήμερα για τον καφέ με μανιτάρια και ποια από τα υποτιθέμενα οφέλη του υποστηρίζονται πραγματικά από τα επιστημονικά δεδομένα.
Τι είναι ο καφές μανιταριών;
«Πρόκειται κυρίως για ένα μείγμα από μανιτάρια – σε μορφή αποξηραμένης σκόνης ή εκχυλίσματος – που συνδυάζεται με αλεσμένο καφέ», εξηγεί ο Keith Ayoob, διαιτολόγος – διατροφολόγος στη Νέα Υόρκη και ομότιμος αναπληρωτής καθηγητής Παιδιατρικής στο Albert Einstein College of Medicine.
Δεν πρόκειται για τα κοινά βρώσιμα μανιτάρια, όπως τα λευκά, τα portobello, τα cremini, τα πλευρώτους ή τα shiitake, ούτε φυσικά για ψυχεδελικά μανιτάρια. «Δεν πρόκειται να έχετε παραισθήσεις», διευκρινίζει ο Ayoob.
Τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται ανήκουν στην κατηγορία των λεγόμενων «προσαρμογόνων» (adaptogens), τα οποία, σύμφωνα με την Cleveland Clinic, μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό να ηρεμεί από το στρες και την κόπωση.
Από τα πιο γνωστά είναι τα lion’s mane, reishi, chaga και cordyceps, καθένα από τα οποία αποδίδεται με διαφορετικά πιθανά οφέλη. Για παράδειγμα, το lion’s mane έχει μελετηθεί για τον πιθανό ρόλο του στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας, το reishi θεωρείται ότι συμβάλλει στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, το cordyceps συνδέεται με την αύξηση της ενέργειας, ενώ το chaga είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Καφές από μανιτάρια: Ποια είναι τα αποδεδειγμένα οφέλη;
Οι επιστημονικές μελέτες που εξετάζουν τον ίδιο τον καφέ με μανιτάρια είναι μέχρι σήμερα περιορισμένες.
Αντίθετα, περισσότερη έρευνα έχει γίνει πάνω στα λεγόμενα φαρμακευτικά μανιτάρια, μια κατηγορία που χρησιμοποιείται σχεδόν από πάντα στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και περιλαμβάνει αρκετά από τα μανιτάρια που προστίθενται στον συγκεκριμένο καφέ.
Σύμφωνα με μελέτη του 2023 που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecules, μανιτάρια όπως τα lion’s mane, reishi, chaga, cordyceps και turkey tail περιέχουν βιοδραστικές ουσίες που σε εργαστηριακές και προκλινικές μελέτες έχουν δείξει αντικαρκινική, αντιοξειδωτική, αντιδιαβητική και ανοσορρυθμιστική δράση.
Ωστόσο, δεν είναι ακόμη γνωστό αν αυτά τα ευρήματα μεταφράζονται σε ουσιαστικά οφέλη για τον άνθρωπο.
Η Wendy Bazilian, διαιτολόγος από το Σαν Ντιέγκο, επισημαίνει ότι ο καφές με μανιτάρια περιέχει επίσης β-γλυκάνες, ουσίες που έχουν μελετηθεί για τον ρόλο τους στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και στη μείωση της φλεγμονής.
Παρόλα αυτά, το μεγαλύτερο μέρος των διαθέσιμων δεδομένων προέρχεται από πειράματα σε ζώα ή εργαστήρια ή από κλινικές δοκιμές όπου χρησιμοποιήθηκαν συγκεκριμένες δόσεις, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από εκείνες που λαμβάνει κάποιος πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ με μανιτάρια.
Καφές από μανιτάρια: Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Ένα από τα σημαντικότερα μειονεκτήματα είναι η τιμή, όπως σημειώνει το περιοδικό, καθώς ο καφές από μανιτάρια κοστίζει συνήθως αρκετά περισσότερο από έναν συμβατικό συσκευασμένο καφέ.
Όσο πιο σπάνιο ή εξωτικό είναι το μανιτάρι που χρησιμοποιείται, τόσο υψηλότερο είναι συνήθως και το κόστος του προϊόντος.
Ένα ακόμη ζήτημα αφορά τον ποιοτικό έλεγχο.
Τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να απορροφούν ουσίες από το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται, γι’ αυτό είναι σημαντικό να προέρχονται από αξιόπιστες καλλιέργειες και να έχουν ελεγχθεί για την παρουσία βαρέων μετάλλων, όπως ο μόλυβδος, το αρσενικό και ο υδράργυρος.
Παρότι τα φαρμακευτικά μανιτάρια θεωρούνται γενικά ασφαλή, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις.
Οι ειδικοί συνιστούν σε όσους λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν καταναλώσουν καφέ με μανιτάρια, καθώς για παράδειγμα, το reishi μπορεί να αλληλεπιδράσει με αντιπηκτικά φάρμακα.
Καφές από μανιτάρια: Αξίζει μια δοκιμή;
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι, εφόσον δεν υπάρχει κάποια αντένδειξη για την υγεία σας, η επιλογή είναι προσωπική.
Όπως επισημαίνουν, ο καφές με μανιτάρια δεν αποτελεί κάποιο «μαγικό» ρόφημα, αλλά μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική για όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη καφεΐνης και παράλληλα να καταναλώσουν τα συστατικά των συγκεκριμένων μανιταριών.
Από την άλλη πλευρά, αν είστε ήδη ικανοποιημένοι με τον συμβατικό καφέ, δεν υπάρχει λόγος να τον αντικαταστήσετε, όπως τονιζει το περιοδικό.
Τέλος, οι ειδικοί υπενθυμίζουν, ότι ο κλασικός καφές είναι ένα από τα πιο καλά μελετημένα ροφήματα και έχει συνδεθεί επανειλημμένα με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ηπατικών παθήσεων και ακόμη και με χαμηλότερη συνολική θνησιμότητα.
Αντίθετα, ο καφές με μανιτάρια δεν διαθέτει ακόμη αντίστοιχα ισχυρά επιστημονικά δεδομένα που να τεκμηριώνουν τα οφέλη του.
Με πληροφορίες από Time
