Η Σαντορίνη διαθέτει με διαφορά μερικά από τα πιο σημαντικά luxury hospitality brands της χώρας μας, και μάλιστα με ελληνικές υπογραφές. Αυτό είναι φυσικά εξαιρετικά σημαντικό, ακόμη πιο σημαντικό όμως γίνεται όταν αυτά τα brands «εξάγονται» στο εξωτερικό.
Ο Όμιλος Andronis ετοιμάζεται πυρετωδώς για το πρώτο του ξενοδοχείο εκτός ελληνικών συνόρων, πιο συγκεκριμένα στην Τοσκάνη της Ιταλίας, όπως αναλυτικά συζητήσαμε με τον Managing Director του ομίλου Γιώργο Φιλιππίδη στο Movers & Shakers of Luxury Hospitality podcast μας στο CNN Greece. Αυτό όμως δεν σημαίνει πως δεν συνεχίζει να επενδύει και να εξελίσσει διαρκώς τα εξαιρετικά προϊόντα που διαθέτει στο νησί του ηφαιστείου, από όπου άλλωστε ξεκίνησαν και όλα.
Εμείς βρεθήκαμε στη Σαντορίνη με αφορμή το all-Greek gastronomy festival που διοργάνωσε ο ξενοδοχειακός όμιλος για δέκατη χρονιά, επιλέγοντας φέτος να επενδύσει αποκλειστικά στο ελληνικό ταλέντο και να φέρει ως guests σεφ βραβευμένους με αστέρια Michelin από τη χώρα μας και μόνο. Έτσι τον Νίκο Λειβαδιά – ο οποίος ετοίμασε ένα δείπνο σε σύμπνοια με τις δημιουργίες του κορυφαίου Έλληνα mixologist Νίκου Μπάκουλη– διαδέχτηκε ο Γρηγόρης Κίκης, ο νεότερος Έλληνας που έχει κατακτήσει αστέρι από τον διάσημο οδηγό, ενώ το φεστιβάλ κλείνει ο Παναγιώτης Γιακαλής αυτές τις ημέρες.
Ο Γρηγόρης Κίκης μαζί με τον σεφ του πολυβραβευμένου εστιατορίου Lycabettus Χρήστο Καραγιάννη λοιπόν επιμελήθηκαν μίας βραδιάς, όπου τα ελληνικά υλικά και οι αναπάντεχοι συνδυασμοί είχαν τον πρώτο λόγο, ενώ η εμφάνιση των πιάτων κατάφερε να μας κάνει να πάρουμε τα μάτια μας από τη θέα του ηφαιστείου, έστω και για λίγα λεπτά.
Με την Καλντέρα λοιπόν να απλώνεται σε όλο της το μεγαλείο μπροστά στις πιο «διάσημες» πολυθρόνες της Οίας, πάνω στη μύτη του βράχου του Lycabettus, ο Γρηγόρης Κίκης και ο Χρήστος Καραγιάννης σέρβιραν ένα επικό τάκο με ελληνικό καβούρι και ακτινίδιο, που έπαιζε έξυπνα το παιχνίδι των υφών, χωρίς να του λείπει μία απαραίτητη ελαφρά οξύτητα.
Αλλά και μία πολύ ιδιαίτερη «πατατοσαλάτα», που στην ουσία ένωνε τη γήινη γεύση του άμυλου με τη χαρακτηριστική θαλασσινή αύρα από το χέλι και τη σπιρτάδα του chorizo.
Επίσης ένα πιάτο που ξεχώρισε -τόσο σε όψη όσο και σε γεύση- ήταν το λαβράκι με φρέσκο αγγούρι, πικλαρισμένο watermelon radish και φρέσκο νεκταρίνι συνοδευόμενο από μία πολύ φινετσάτη μαρινάδα με φύλλα μουστάρδας, μίριν και σόγια, που έδινε και όλη την τελική επίγευση, καθώς περιχυνόταν πάνω από το πανέμορφο «τριαντάφυλλο».
Αριστοτεχνικά μαγειρεμένη η γλώσσα με καρότο και χαβιάρι, όπως ακριβώς θα έπρεπε ζουμερή εσωτερικά και με όλους τους χυμούς της, ενώ επίσης ενδιαφέρον το απίστευτα τρυφερό μοσχάρι με μίσο και φουντούκι, με τις εξαιρετικά γήινες γεύσεις των συστατικών του να δημιουργούν ένα βαθιά νόστιμο πιάτο.
Στα γλυκά -και παρότι ο Κίκης δεν είναι pastry, όπως ο ίδιος συχνά λέει, αλλά μάλλον τους έχει ιδιαίτερη αδυναμία- το κέικ αμυγδάλου με ροδάκινο, sticks κανέλας (σαν πολύ λεπτά churros) και pecan ήταν ένα μικρό ποίημα και το ιδανικό κλείσιμο.
Αλλά η μεγάλη έκπληξη ήρθε στα mignardises με το παγωτό «πατούσα» των παιδικών μας χρόνων να ξυπνά τις γλυκύτερες αναμνήσεις και πραγματικά να βάζει την πιο όμορφη τελεία σε μία μοναδική βραδιά.
Να σημειώσουμε κάπου εδώ πως η γαστρονομία βρισκόταν πάντοτε στο επίκεντρο των εμπειριών φιλοξενίας των Andronis Hotels, αφού τα εστιατόρια Lycabettus και Lauda συγκαταλέγονται στα σημαντικότερα της χώρας μας και από εδώ έχτισαν την καριέρα τους μερικοί από τους πιο διάσημους Έλληνες δημιουργούς.
Κάθε χρόνο το Andronis Gastronomy Festival φέρνει στο νησί κορυφαία ονόματα της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής, οι οποίοι μαζί με τους εξαιρετικούς σεφ των ξενοδοχείων προσφέρουν μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες στους επισκέπτες. Φέτος όπως είπαμε και παραπάνω, ο όμιλος πήρε τη στρατηγική απόφαση να «στηρίξει» Ελλάδα και μόνο, και δεν το έκανε μόνο μέσω του φεστιβάλ, αλλά και με νέα εστιατορικά projects.
Πιο συγκεκριμένα, στις αρχές του Ιουνίου δίπλα ακριβώς στο Andronis Luxury Suites άνοιξε ένα project που ο ιδρυτής του ομίλου, ο κ. Μιλτιάδης Ανδρώνης, οραματιζόταν καιρό, το Milto’s Greek Table. Πρόκειται για μία αληθινή και απολύτως αυθεντική ελληνική ψαροταβέρνα με τη μόνη διαφορά πως απολαμβάνει θέα και στάνταρτ πέντε αστέρων.
Η αλήθεια είναι πως συχνά ακούμε για νέα ελληνικά εστιατορικά projects που είναι «σαν ελληνική ταβέρνα», αυτό όμως δεν είναι «σαν», είναι ακριβώς αυτό, αλλά με το σέρβις, το επίπεδο των υπηρεσιών, το περιβάλλον, τις πρώτες ύλες και το ταλέντο που αρμόζει σε ένα μαγαζί που ανήκει σε έναν από τους καλύτερους ξενοδοχειακούς ομίλους της χώρας μας.
Καθώς το Milto’s Greek Table βρίσκεται σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία της Οίας, εδώ απολαμβάνουμε αυθεντικά ελληνικά πιάτα, με τα κορυφαία τοπικά υλικά, αλλά με φόντο την Καλντέρα όπως ακριβώς αποτυπώνεται στις καρτ ποστάλ. Στο μενού δεν βρίσκουμε αποδομημένα γεμιστά ή χταπόδι με κάποια σπάνια ιαπωνική σως, αλλά επικό χταπόδι σχάρας, αέρινη ταραμοσαλάτα, άψογα καλαμαράκια τηγανητά, και όλα αυτά που έχουμε στο νου μας πως θέλουμε να απολαμβάνουμε πίνοντας το ούζο, το κρασί ή το τσίπουρό μας.
Εδώ λοιπόν, μην μπορώντας να τραβήξουμε τα μάτια μας από τη θέα, δοκιμάσαμε θεϊκή ταραμοσαλάτα πάνω σε προζυμένιο ψωμί – το οποίο έρχεται συνοδευόμενο από ελιές, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και έναν πελτέ από σαντορινιό τοματίνι αληθινό ποίημα, ένα τέλεια λεπτοκομμένο και ολόφρεσκο ωμό μαγιάτικο με τοπικό κατσούνι επίσης σε τέλεια λεπτές φέτες, και ένα αριστοτεχνικά ψημένο στη σχάρα πλοκάμι χταποδιού.
Πάρα πολύ δυνατή και η κατσαρόλα του εξαιρετικού Χρήστου Καραγιάννη, σεφ του βραβευμένου εστιατορίου Lycabettus, που έχει αναλάβει τα ηνία και σε αυτό το νέο εγχείρημα του ομίλου. Η κατσαρόλα έβγαλε σουπιές με σπανάκι του ονείρου, ενώ στο κομμάτι των κυρίως φλερτάραμε πολύ με το γιουβέτσι θαλασσινών. Τελικά είπαμε να πάμε με το ψάρι ημέρας φρικασέ με σέσκουλα και μυρώνια άψογα μαγειρεμένα και το αυγολέμονο να πρωταγωνιστεί στην μορφή μίας βαθιά νόστιμης αλλά συνάμα και αρκετά ντελικάτης μεστής σως, με πολύ σωστές οξύτητες να σημειώσουμε.
Κάπου εδώ όμως να περάσουμε λίγο και στο κομμάτι της διαμονής, για το οποίο επίσης υπάρχουν πολύ όμορφα νέα στον όμιλο. Έτσι το «διαμάντι του στέμματος», το Andronis Luxury Suites ανακαινίστηκε πλήρως φέτος -να θυμίσουμε πως πέρσι ανακαινίστηκαν εκ βάθρων και το Andronis Concept και το Andronis Boutique- και υποδέχτηκε τη σεζόν καλύτερο από ποτέ.
Με την τοποθεσία του να αποτελεί αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα και τη θέα του να είναι από τις ομορφότερες στην Οία, το ολοκαίνουριο πια ξενοδοχείο ανταποκρίνεται πλήρως στα αυξημένα ζητούμενα του σύγχρονου luxury traveller. Ακολουθώντας την παγκόσμια τάση του «space is the new luxury», οι συναρπαστικές υπόσκαφες σουίτες απολαμβάνουν άπλετου χώρου εσωτερικά και εξωτερικά, με τα outdoor patios να αποτελούν πλήρη living spaces με plunge pools και hot tubs που ατενίζουν απευθείας στο απέραντο γαλάζιο.
Οι τόνοι πλέον είναι γήινοι με τα φυσικά υλικά να πρωταγωνιστούν και την πολυτέλεια να «ψιθυρίζει» μέσα από μικρές λεπτομέρειες, που κάνουν όμως τη μεγάλη διαφορά. Η λέξη κλειδί είναι σίγουρα η προσωποποίηση εδώ, με το pre-arrival check in να φροντίζει ώστε όλα, από τον τύπο των μαξιλαριών μέχρι το μέγεθος των slippers, να ταιριάζουν ακριβώς στον άνθρωπο που πρόκειται να περάσει εδώ τις διακοπές του.
Τα τεράστια μπάνια με τις αφράτες πετσέτες και τα χαρακτηριστικά σκουρόχρωμα μπουρνούζια προκαλούν για παρατεταμένο self-care routine, ενώ μικρές λεπτομέρειες, όπως η μαύρη πετσέτα για το de-make up, τα υπερσύγχρονα rain showers, το spacious mini bar, οι επαγγελματικές μηχανές καφέ, βάζουν την τελική πινελιά σε μία άψογη εμπειρία διαμονής.
Οπωσδήποτε θα πρέπει να σημειώσουμε το κορυφαίο σέρβις σε κάθε επίπεδο, από την εξασφαλισμένη διακριτικότητα μέχρι την φροντίδα για proactive και όχι reactive ενέργειες, αλλά και το εξαιρετικό welcome package που περιλαμβάνει μικρά και πολύ έξυπνα treats, όπως η φουσκωτή κουλούρα για την πισίνα και το suitcase tag, που κερδίζουν τον επισκέπτη με το «καλημέρα».
Πριν κλείσουμε να πούμε και δύο ακόμη πράγματα, που η αλήθεια είναι πως αφορούν το Andronis Arcadia, το πιο νέο ξενοδοχείο του ομίλου στη Σαντορίνη που άνοιξε το 2022 και περιλαμβάνει και το τρίτο Beefbar επί ελληνικού εδάφους, «αυτό με την πιο συναρπαστική θέα στο ηλιοβασίλεμα», όπως μας είχε πει ο ιδρυτής του brand Riccardo Giaraudi στην αποκλειστική του συνέντευξη στο CNN Greece.
Το Andronis Arcadia λοιπόν, το πιο lifestyle ξενοδοχείο του ομίλου, διαθέτει τη μεγαλύτερη πισίνα στο νησί και συνάμα ένα από τα πιο ζωντανά restaurant bars στη Σαντορίνη, το Pacman με την εξαιρετική γευστική υπογραφή του Στέφανου Κολυμάδη.
Εδώ ο καταξιωμένος σεφ κάνει πολλά εξαιρετικά ενδιαφέροντα και άκρως συναρπαστικά για ένα απαιτητικό κοινό που θέλει να συνδυάζει τη γευστική απόλαυση με τη fun διάθεση. Έτσι από το μενού δεν λείπει το sushi και μία πληθώρα ωμών επιλογών, όμως και η ελληνική κουζίνα εκπροσωπείται επάξια από τον γνωστό δημιουργό, ο οποίος δεν χάνει ευκαιρία για ψαγμένες προσεγγίσεις, όπως ένας επικός καπνιστός τόνος δίμηνης ωρίμανσης ή οι κόπες που ωριμάζουν αργά και υπομονετικά στα ειδικά ψυγεία της κουζίνας του.
Must order είναι σίγουρα το ταλαγάνι με τοπικό μέλι, οι γαρίδες Κοιλάδος carpaccio με αβγοτάραχο και -προσωπικό αγαπημένο- το λαβράκι ceviche με jalapenos, avocado και πικλαρισμένο κόκκινο κρεμμύδι, ένα πιάτο γεμάτο εντάσεις που όμως δεν του στερούν σε τίποτα από τη φινέτσα που αξίζει το ολόφρεσκο ψάρι. Highlight τα χειροποίητα παγωτά ιταλικού τύπου, που πραγματικά κλέβουν καρδιές.
Το κομμάτι του μπαρ επίσης παίζει πολύ σημαντικό ρόλο εδώ, με τον Bar Manager των Andronis Hotels Δημήτρη Κοσσαρα να έχει στήσει μέσα στο επιβλητικό κελάρι του Andronis Arcadia (που αριθμεί πάνω από 1000 ετικέτες) ένα σοβαρό bar lab. Σε αυτό το lab με τα υπερσύγχρονα μηχανήματα και τα uber cool gadgets γίνεται το RnD και η παρασκευή όλων των cocktail batches όλων των ξενοδοχείων, όμως ταυτόχρονα διοργανώνονται και βιωματικά cocktail masterclasses.
Έτσι λοιπόν εδώ ερχόμαστε, όχι απλώς για να μάθουμε να φτιάχνουμε μία μαργαρίτα ή ένα ντάκιρι, αλλά για να ανακαλύψουμε τα πιο ψαγμένα μυστικά και τις τεχνικές του σύγχρονου mixology και έτσι να μην πιαστούμε αδιάβαστοι ποτέ ξανά, όταν κάποιος αναφέρει τα milk washed cocktails ή όρους όπως «ανθράκωση» και «ζύμωση». Τα σεμινάρια αυτά μαθαίνουμε πως είναι εξίσου δημοφιλή τόσο σε ξένους όσο και σε Έλληνες επισκέπτες, και καταλαβαίνουμε εύκολα το γιατί, αφού εκτός από πολύ ενδιαφέροντα, διαδραστικά και απλά στην κατανόηση, είναι και πολύ fun, ενώ στο τέλος απολαμβάνουμε και τα πιο απίθανα cocktails από τον ειδικό!
