Οι διατροφολόγοι επιμένουν: Τα ψάρια αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, ωφέλιμων λιπαρών και θρεπτικών συστατικών και δεν πρέπει να λείπουν από το εβδομαδιαίο μενού μας. Ωστόσο, όπως φαίνεται, δεν είναι όλα τα ψάρια εξίσου ευεργετικά για την υγεία μας.
Σύμφωνα με νέες κατευθυντήριες γραμμές που εξέδωσε ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) σε συνεργασία με την Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος (EPA), υπάρχουν συγκεκριμένα είδη ψαριών και θαλασσινών που καλό είναι να αποφεύγονται, ειδικά από ευαίσθητες ομάδες πληθυσμού όπως οι έγκυες, οι θηλάζουσες μητέρες και τα μικρά παιδιά.
Τρεις κατηγορίες για ασφαλέστερες επιλογές
Οι ειδικοί χώρισαν τα ψάρια σε τρεις κατηγορίες:
- Όσα συνιστώνται συχνά για κατανάλωση λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο και υψηλής διατροφικής αξίας.
- Όσα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς περιέχουν μέτρια επίπεδα υδραργύρου.
- Και τέλος, όσα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς η υψηλή περιεκτικότητά τους σε υδράργυρο και άλλες επιβαρυντικές ουσίες μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Τα πέντε ψάρια που μπαίνουν στη “μαύρη λίστα”
Οι ειδικοί συνιστούν την αποφυγή των παρακάτω πέντε ειδών ψαριών:
- Βασιλικό σκουμπρί
- Ξιφίας (Swordfish)
- Μάρλιν
- Καρχαρίας
- Μεγαλόφθαλμος τόνος (Bigeye Tuna)
Η επιλογή αυτή δεν έγινε τυχαία, καθώς τα συγκεκριμένα είδη, λόγω του μεγέθους και της θέσης τους στην τροφική αλυσίδα, συσσωρεύουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου, στοιχείο που μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές βλάβες ιδιαίτερα σε έγκυες γυναίκες και αναπτυσσόμενα παιδιά.
Τι προτείνουν οι ειδικοί
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες ενθαρρύνονται να καταναλώνουν ψάρια 2-3 φορές την εβδομάδα, επιλέγοντας είδη όπως:
- Σαρδέλες
- Σολομό
- Πέρκα
- Μπακαλιάρο
- Γαρίδες
- Τσιπούρα
Τα είδη αυτά θεωρούνται πιο ασφαλή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα και υψηλή θρεπτική αξία.
Το μέτρο είναι το καλύτερο “συστατικό”
Οι ειδικοί τονίζουν πως η ποικιλία και το μέτρο είναι οι καλύτερες επιλογές στην καθημερινή διατροφή. Καλό είναι να αποφεύγουμε την υπερβολή στην κατανάλωση συγκεκριμένων ειδών και να επιλέγουμε από μια ευρεία γκάμα θαλασσινών, απολαμβάνοντας τα οφέλη τους με ασφάλεια.
