Το The Dolder Grand στη Ζυρίχη ανήκει στα bucket list hotels των πιο κοσμογυρισμένων ταξιδευτών, καθώς η αρχιτεκτονική, τα πολύτιμα έργα τέχνης, η υψηλή γαστρονομία και το εμβυθιστικό wellness γίνονται ζωντανά κομμάτια της εμπειρίας διαμονής. Το CNN Greece ταξίδεψε εκεί και μεταφέρει την εμπειρία.
Μπορεί ένα ξενοδοχείο του 1899 να περιλαμβάνει μουσειακά έργα τέχνης, αλλά ταυτόχρονα να παραμένει εντυπωσιακά σύγχρονο και επίκαιρο; Μπορεί η επιβλητική αρχιτεκτονική ενός πύργου του 19ου αιώνα να δένει σχεδόν μαγικά με τις φουτουριστικές φόρμες του πρωτεργάτη της high-tech αρχιτεκτονικής και του βρετανικού μοντερνισμού Norman Foster; Μπορεί μία εμπειρία υψηλής γαστρονομίας να ξετυλίγεται πάνω σε ένα τραπέζι που βρίσκεται κυριολεκτικά μέσα στην κουζίνα;
Φυσικά και μπορεί, και αυτή είναι η μαγεία της τέχνης των ξενοδοχείων και των ανθρώπων τους, αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Το The Dolder Grand Zurich αποτελεί ένα από εκείνα τα ξενοδοχεία, που κάθε λάτρης του ουσιαστικού luxury hospitality θέλει να έχει ζήσει έστω μία φορά στη ζωή του. Το ξενοδοχείο έχει ξεχωρίσει σε παγκόσμιο επίπεδο και έχει αποσπάσει πολυάριθμα διεθνή βραβεία, τόσο για την αρχιτεκτονική και το design του, όσο και για το spa και τα εστιατόριά του, κυρίως λόγω του γεγονότος πως παντρεύει με απόλυτα αβίαστο τρόπο έναν ελβετικό πύργο του 19ου αιώνα με ένα φουτουριστικό κτήριο με κυρίαρχα στοιχεία το γυαλί και το ατσάλι.
Το The Dolder Grand ξεκίνησε τη λειτουργία του το μακρινό 1899 ως παραθεριστικός προορισμός των ευκατάστατων κατοίκων της πόλης της Ζυρίχης, που αναζητούσαν τον καθαρό αέρα του βουνού. Το 2008 ανακαινίστηκε εκ βάθρων και απέκτησε και μία καινούρια -άκρως εντυπωσιακή- πτέρυγα από τον διάσημο Βρετανό αρχιτέκτονα Norman Foster.
Βρίσκεται χτισμένο στην πλαγιά ενός λόφου, ουσιαστικά ακουμπώντας το καταπράσινο δάσος και προσφέρει πανοραμική θέα στην πόλη, τη λίμνη, το δάσος, το golf και το φυσικό τοπίο. Ορισμένα δωμάτια μάλιστα, στις νέες πτέρυγες βλέπουν απευθείας μέσα στο δάσος, προσφέροντας απόλυτη ιδιωτικότητα και εντυπωσιακή ηρεμία.
Στα 175 του δωμάτια υπάρχουν σουίτες και επιλογές για κάθε διαφορετική επιθυμία διαμονής πολυτέλειας, με θέα στη λίμνη ή στο δάσος, με περισσότερα ή λιγότερα τετραγωνικά, με μοντέρνο χαρακτήρα στις νέες πτέρυγες και πιο κλασσικό στο κτήριο του 1899, όμως όλα μοιράζονται την προσοχή στην παραμικρή λεπτομέρεια και το ξενοδοχειακό design εκείνο, που δεν αφήνει τίποτα στην τύχη, αλλά φροντίζει να αξιοποιεί κάθε στοιχείο και να προλαμβάνει κάθε επιθυμία των διαμενόντων σε αυτό.
Το ιστορικό ξενοδοχείο έχει κατορθώσει να ενώσει την τέχνη, τη γαστρονομία, το wellness και το design σε μία σχεδόν διαδραστική εμπειρία, που αποτελεί τελικά εξίσου ελκυστική συνθήκη για διαφορετικές κατηγορίες ταξιδιωτών, από τις μοντέρνες οικογένειες μέχρι τους αυστηρούς business travellers, και από τα ερωτευμένα ζευγάρια μέχρι τους solo ταξιδευτές.
Η τέχνη εδώ δεν εκτίθεται απλώς, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας διαμονής. Το ξενοδοχείο θα μπορούσε να αποτελεί μία ζωντανή γκαλερί, ή και ένα μουσείο, αφού εδώ, διάσπαρτα από τους κήπους και τους διαδρόμους μέχρι τα εστιατόρια, το spa και τις βεράντες, συναντούμε περισσότερα από 100 πολύτιμα έργα τέχνης από 90 διαφορετικής εποχής και τεχνοτροπίας και τέχνης δημιουργούς, από τον Salvador Dalí μέχρι τον Sylvester Stallone.
Περπατώντας μέσα στο ξενοδοχείο, ουσιαστικά περιηγείται κανείς μέσα στη ζωντανή αυτή γκαλερί, από το original “Femmes métamorphosées – Les sept arts” του Salvador Dalí να υποδέχεται το κοινό στο γαστρονομικό εστιατόριο The Restaurant μέχρι το “Le Monde” των Niki de Saint Phalle και Jean Tinguely να περιμένει τους επισκέπτες του spa.
Έργα των Botero, Ernst, Miro, Murakami, Warhol και τόσων ακόμη συναντώνται σε κάθε γωνιά, με QR codes τοποθετημένα δίπλα τους, ώστε να μπορεί ο καθένας να μάθει όλες τις λεπτομέρειες για το κάθε κομμάτι μίας συλλογής που αγγίζει το μισό δις δολάρια.
Πρώτος πυλώνας λοιπόν είναι σίγουρα η τέχνη, όμως οι εμπειρίες ούτε σταματούν ούτε περιορίζονται εκεί. Το Spa & Wellness centre των 4,000 τετραγωνικών μέτρων αποτελεί ένα από τα πιο πολυβραβευμένα στη χώρα, με τις εγκαταστάσεις και το μέγεθός του να επιτρέπουν την ηρεμία, την απομόνωση και τη χαλάρωση, ακόμη και σε μία fully booked επίσκεψη.
Η τεράστια εσωτερική πισίνα με τις floor-to-ceiling τζαμαρίες, τα εξωτερικά jacuzzi με την πανοραμική θέα, πνιγμένα στο πράσινο, οι υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις που περιλαμβάνουν από σάουνες και αρωματοθεραπεία μέχρι κρυοθεραπείες και δωμάτιο χιονιού, οι ειδικά σχεδιασμένες relaxation tubs γεμισμένες με στρογγυλές πέτρες που αγκαλιάζουν το σώμα και ηρεμούν το πνεύμα, αλλά και τα πρωτόκολλα και οι θεραπείες από διάσημα spa brands βάζουν και το wellness στο απόλυτο επίκεντρο της εμπειρίας διαμονής.
Άλλωστε στο συγκεκριμένο σπα θα μπορούσε κανείς να περάσει ατελείωτες ώρες, χωρίς καν να επιλέξει κάποια θεραπεία, μόνο και μόνο απολαμβάνοντας τις εγκαταστάσεις και τις παροχές.
Εξίσου σημαντικός και αναπόσπαστος πυλώνας η γαστρονομία. Το The Dolder Grand είναι άλλωστε το «σπίτι» του 2άστερου εστιατορίου The Restaurant, του μοναδικού ξενοδοχειακού εστιατορίου με 19 βαθμούς από τον οδηγό Gault Millau στην πόλη. Εδώ η κουζίνα του πολυβραβευμένου Heiko Nieder αποτελεί πραγματική εμπειρία για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας, ενώ πρόσφατα το εστιατόριο τοποθέτησε ένα ειδικά σχεδιασμένο Chef’s Table κυριολεκτικά μέσα στην επαγγελματική κουζίνα του, επιτρέποντας συναρπαστικά βιωματικές fine dining εμπειρίες.
Όμως ο ταλαντούχος σεφ δεν έχει περιοριστεί στο fine dining κομμάτι, γεγονός απολύτως λογικό για ξενοδοχείο αυτού του μεγέθους. Εδώ λοιπόν συναντούμε αρκετά διαφορετικά dining concepts, αρχής γενομένης από το Saltz, του οποίου η βεράντα τους μήνες με καλό καιρό προσφέρει μαγευτική θέα. Εδώ σερβίρεται το πρωινό, το οποίο έχει διακριθεί ως ένα από τα καλύτερα breakfast experiences της χώρας, και όχι άδικα.
Εκτός από τα πολλά διαφορετικά buffet corners, τα οποία προσφέρουν γαστρονομικές επιλογές με τοπικό και διεθνές χρώμα, όπως μοσχαρίσιο ταρτάρ ή γαρίδες cocktail, και όχι τις συνήθεις προτάσεις που συναντούμε σε ξενοδοχεία, στο a la carte menu θα βρει κανείς πιάτα, όπως το αυγό Onsen με σολομό, αυγά πέστροφας, πατάτα και wasabi, ένα από τα πιο ιδιαίτερα πιάτα που έχουμε δοκιμάσει τελευταία.
Στο ίδιο εστιατόριο το μεσημεριανό και βραδινό μενού περιλαμβάνουν πιάτα βασισμένα στην κορυφαία πρώτη ύλη και στην τέχνη της κομψής απλότητας. Πιάτα που κερδίζουν και με την όψη και με τη γεύση, ενώ ενώνουν τοπικά στοιχεία με διεθνή πολυτελή υλικά, δημιουργώντας ένα γευστικό και φινετσάτο αποτέλεσμα για όλους.
Πιάτα, όπως το Golden Egg με οξύρρυγχο, tete de veau και χαβιάρι, το Halibut à la barigoule σε αρκετά κλασσική εκτέλεση, το διεθνές πλέον Black Cod, που εδώ συνδυάζεται με μελιτζάνα σε miso, αλλά και η βάφλα λαχανικών με υλικά εποχής, δείχνουν τη σαφή κατεύθυνση της κουζίνας. Φυσικά δεν λείπουν τα ολόκληρα ψάρια και οι premium κοπές, καθώς και τα στρείδια με σαμπάνια για τις ημέρες με καθαρά bon vivant διάθεση.
Κάθε βράδυ τώρα το ίδιο εστιατόριο «τρέχει» και ένα παράλληλο, σαφώς oriental, menu, με συνταγές της Μέσης Ανατολής σε κλασσικές -και πιο πειραγμένες- εκτελέσεις να έχουν τον πρώτο λόγο. Ηummus, fattoush, muhammara, babaganoush, falafel, ένα επικό labneh και μία πλούσια και πολύ νόστιμη συλλογή από ζεστά και κρύα mezze μπαίνουν στο κέντρο του τραπεζιού και μοιράζονται.
Ενώ στα κυρίως πιάτα, όπως το Schawarma με αρνί και σουμάκ ή το Shis Taouk με γιαούρτι και σκόρδο, αραβική πίτσα και τέλεια ψημένο κοτόπουλο, δίνουν το τέμπο για μία γευστική βραδιά εμπνευσμένη από τις 1000 & 1 νύχτες, στην πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή τους.
Μέσα στο ξενοδοχείο συναντάται ακόμη ένα pop up restaurant concept, που αυτή τη στιγμή εμπνέεται από την Κυανή Ακτή, ένα εντελώς exclusive ιαπωνικό εστιατόριο μόλις 8 θέσεων, αλλά και ένα vegan εστιατόριο, το Blooms, που λειτουργεί μόνον το καλοκαίρι μέσα στον βιολογικό κήπο του ξενοδοχείου και μάλιστα έχει αποσπάσει 16 βαθμούς GaultMillau.
Τέλος το πραγματικά ατμοσφαιρικό Canvas Bar, το οποίο αναμορφώθηκε πρόσφατα, ώστε να αποπνέει μία πιο avant garde διάθεση, δημιουργεί μία σειρά από εξαιρετικά signature cocktails, όπως το κορυφαίο New York Fashioned, που είναι κάτι ανάμεσα σε Old Fashioned και Whiskey Sour,
αλλά συνάμα προσφέρεται και για all-day bites και πιο κλασσικά πιάτα, από πάρα πολύ καλά dumplings, wagyu carpaccio και tuna tataki μέχρι λαχταριστά burgers, σαλάτες, comfort επιλογές και πιο sophisticated προτάσεις. Σίγουρα δύο ημέρες δεν είναι αρκετές για να μπορέσει κανείς να αποτυπώσει το σύνολο ενός εκ των πλέον πολυβραβευμένων ξενοδοχείων στον κόσμο, όμως με βεβαιότητα αρκεί για να τον κάνει να θέλει να επιστρέψει.
