Το Yphes, με αυτό το όνομα που σε γεμίζει συνειρμούς, έχει προσθέσει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα στη γαστρονομική σκηνή της πόλης. Είναι ένα σύγχρονο bistro με minimal, ανοιχτή, φωτεινή αισθητική και μια κομψότητα που προκύπτει ως φυσικό αποτέλεσμα, στο οποίο η μεσογειακή παράδοση αποπνέει διεθνή αέρα.
Το εστιατόριο, που δικαίως έχει επιλέξει τον τίτλο eclectic eatery, σε κερδίζει με το που περνάς την πόρτα του με τον ατμοσφαιρικό φωτισμό, τις γήινες αποχρώσεις και τη ζεστή του ενέργεια, μέσα σε ένα σκηνικό που θυμίζει σύγχρονα ευρωπαϊκά bistros, χωρίς να χάνει τη σύνδεσή του με την αθηναϊκή πραγματικότητα.
Η γευστική φιλοσοφία του Yphes βασίζεται στη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα με δημιουργικές επιρροές, καθώς οι ελληνικές πρώτες ύλες συναντούν διεθνείς τεχνικές και πιο τολμηρούς γευστικούς συνδυασμούς. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού που αποφεύγει τις υπερβολές και επενδύει ουσιαστικά στη λεπτομέρεια, στην ισορροπία και στη βαθιά γεύση.
Κάθε πιάτο εδώ αφηγείται μια ιστορία που ξετυλίγεται με τη γεύση του. Ξεχωρίζουν το αρνίσιο χεράκι με πουρέ πατάτας, η μοσχαρίσια στηθοπλευρά με αφρό πατάτας ή τα ταλιολίνι με ταρτάρ καραβίδας, ενώ το λαυράκι με κρούστα ψωμιού και σάλτσα από ασύρτικο Σαντορίνης είναι ακόμα μια πρόταση που αποτυπώνει τη φιλοσοφία του Yphes γύρω από τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία.
Η wine list κινείται με την ίδια προσοχή και επιμέλεια, με ελληνικές και διεθνείς ετικέτες που συνοδεύουν ιδανικά το μενού, ενώ τα signature cocktails λειτουργούν ως φυσική συνέχεια της γευστικής εμπειρίας και όχι απλώς ως συνοδευτικό.
Στο Yphes, η γεύση αντιμετωπίζεται ως ζωντανή διαδικασία που εξελίσσεται συνεχώς. Οι πρώτες ύλες αλλάζουν ανάλογα με την εποχή, τα πιάτα ανανεώνονται και κάθε επίσκεψη έχει κάτι διαφορετικό να σου προσφέρει. Η δημιουργικότητα εδώ δεν έχει στόχο να εντυπωσιάσει αλλά να υπηρετήσει πραγματικά την άψογη γεύση.
Κτενά 3, Αθήνα | 211 3335433
yphesrestaurant.com | Instagram: yphes.athens
