Επειδή η νηστεία του Δεκαπενταύγουστου κατά κανόνα μας βρίσκει σε διακοπές φτιάχνουμε μια μακαρονάδα που μοσχοβολάει θάλασσα για να την απολαύσουμε.
- Οι γαρίδες σοτάρονται για ένα λεπτό σε ελαιόλαδο και αφαιρούνται. Στο ίδιο σκεύος συνεχίζεται το σοτάρισμα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, δημιουργώντας την αρωματική βάση για τη σάλτσα του φαγητού.
- Η διαδικασία συνεχίζεται με το σβήσιμο με ούζο και την προσθήκη ψιλοκομμένης ντομάτας, ζάχαρης και ζωμού. Η σάλτσα σιγοβράζει με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Παράλληλα, τα ζυμαρικά βράζονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Δύο λεπτά πριν είναι έτοιμα, μεταφέρονται με λαβίδα απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με την έτοιμη σάλτσα για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Οι σοταρισμένες γαρίδες επιστρέφουν στην κατσαρόλα μαζί με τα ζυμαρικά. Το φαγητό ανακατεύεται καλά, μοιράζεται στα πιάτα και σερβίρεται άμεσα, πασπαλισμένο με αποξηραμένο δυόσμο για επιπλέον άρωμα και φρεσκάδα.
Οι μέρες που νηστεύουμε για τον Δεκαπενταύγουστο είναι λίγες (1-15/8) και συνήθως μας βρίσκουν εκτός δουλειάς και εκτός σπιτιού γι αυτό, και θέλουν καλοπέραση. Η εποχή και η διάθεση μας ζητάει ανάλαφρα αλλά χορταστικά φαγητά που βάζουν στο επίκεντρο τα φρέσκα μποστανικά και τα θαλασσινά. Για να χορτάσουμε όμως θέλουμε και να ευχαριστήσουμε όλη την οικογένεια σχετικά γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερο κόπο θέλουμε και ζυμαρικά. Οπότε είναι η τέλεια ευκαιρία να φτιάξουμε μια πλούσια γαριδομακαρονάδα και να την απολαύσουμε ιδανικά αγναντεύοντας τη θάλασσα.
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά για 6 μερίδες
- 1 κιλό μέτριες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες), καθαρισμένες
- 500 γρ. ζυμαρικά (σπαγγέτι ή ταλιατέλες)
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 σφηνάκι ούζο
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 ποτήρι ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό. Με τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε σοτάροντας το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον ζωμό. Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά ζουμιά και να δέσει η σάλτσα. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και 2 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε με μια λαβίδα στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τις γαρίδες που έχουμε σοτάρει, ανακατεύουμε πολύ καλά και μοιράζουμε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε.
Tip
-Πασπαλίστε τη γαριδομακαρονάδα με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο που της πάνε πολύ. Επίσης, για έξτρα φρεσκάδα βάλτε σε κάθε πιάτο και 1-2 ντοματίνια κομμένα στα 4.
