Η Mozzart Pizza που γνωρίσαμε στο κέντρο ήρθε πριν από δύο χρόνια στον Χολαργό και δημιούργησε ένα δεύτερο σημείο γεύσης βασισμένο στο αγαπημένο ιταλικό φαγητό. Στο Mozzart η πίτσα φτιάχνεται με μια συνταγή που δανείζεται στοιχεία τόσο από τη ναπολιτάνικη όσο και από τη Romana εκδοχή της και το αποτέλεσμα είναι ένα ζυμάρι που ωριμάζει για 48 ώρες και ψήνεται για λίγα λεπτά ώστε να αποκτήσει λεπτή μορφή και τραγανή γεύση. Βέβαια, το ψήσιμο γίνεται στον εντυπωσιακό μαύρο φούρνο που έχει έρθει από την Ιταλία, κι αυτός κάνει όλη τη διαφορά.
Μπροστά του ανοίγονται σε κοινή θέα τα ζυμάρια, με τον αριστοτεχνικό τρόπο που δίδαξε ο master pizzaiolo την ομάδα του Mozzart. Για να πάμε μερικά βήματα πιο πίσω στη διαδικασία, τα ζυμάρια αυτά φτιάχνονται με τα ειδικά άλευρα που αλέθονται σε πετρόμυλο, όπως συνέβαινε παλιά στην Ιταλία. Αυτή η παραδοσιακή τεχνική είναι ένα ακόμα στοιχείο που βάζει τη δική του πινελιά στο τελικό αποτέλεσμα.
Έπειτα, τα υλικά είναι όλα ιταλικά –αλλαντικά και τυριά που έρχονται από περιοχές της γειτονικής χώρας– και συνδυάζονται σε συνταγές που λίγο έως πολύ όλοι έχουμε δοκιμάσει (άλλωστε το μαγαζί του κέντρου βρίσκεται εκεί περίπου έξι χρόνια). Όλες οι ανάλαφρες και νόστιμες πίτσες έχουν αποκτήσει το δικό τους κοινό και στα βόρεια προάστια, συνοδεύονται τέλεια από φρέσκες σαλάτες, ενώ προσφέρονται και σε κομμάτι για να συνοδεύσεις ένα απογευματικό Aperol. Μάλιστα, για όσους δεν μπορούν να αποφασίσουν υπάρχει η δυνατότητα να συνδυάσεις 2 διαφορετικούς κωδικούς σε μία πίτσα. Τα σπριτσάκια είναι μέρος της εμπειρίας και ταιριάζουν τέλεια με την πίτσα, αλλά και με την όλη ατμόσφαιρα, που είναι μια χαλαρή στάση στο κέντρο του Χολαργού.
Για να γιορτάσει τα δύο του χρόνια στο νούμερο 9 της 25ης Μαρτίου, το Mozzart ετοιμάζει ένα street party –από εκείνα που μας έχει συνηθίσει η ομάδα του– και την 1η Ιουλίου μάς κερνάει από τις 19:00 μέχρι τις 21:00 πίτσα και Aperol σε ένα σκηνικό καλοκαιρινό, χαρούμενο και άκρως εορταστικό. Djs θα παίζουν μουσική, η ομάδα του Mozzart θα μοιράζει όλες τις γεύσεις που έχουμε αγαπήσει και τα ποτήρια θα γεμίζουν συνεχώς με δροσιστικό Aperol Spritz. Αν περάσεις από εκεί, θα καταλάβεις ότι ίσως αυτό να είναι το πιο street party του καλοκαιριού.
25ης Μαρτίου 9, Χολαργός 210 6547190 Χρυσοσπηλιώτισσας 1, Αθήνα 210 3214183
