Η Κυψέλη ξέρει από street food. Σε αυτήν τη γειτονιά με τους δρόμους που είναι γεμάτοι από ζωή από το πρωί μέχρι το βράδυ και τις παρέες που συναντιούνται στα στέκια καθημερινά και αυθόρμητα, ήρθε πριν από λίγο καιρό το Stack Burgers (ένα απο τα καλύτερα μπέργκερ) που γνωρίσαμε στο Ίλιον.
Το Stack της Κυψέλης κρατά τη στριτάδικη ταυτότητά του αλλά αυτήν τη φορά απλώνεται σε έναν μεγαλύτερο χώρο, σχεδιασμένο ώστε να μπορείς να καθίσεις και να χαζέψεις όλη τη διαδικασία. Ένας μεγάλος πάγκος γύρω από το μαγαζί συνδέει το εσωτερικό με το εξωτερικό κομμάτι και η ανοιχτή κουζίνα γίνεται βασικό μέρος του σκηνικού. Τα μπιφτέκια πέφτουν στην καυτή πλάκα, γίνονται smash μέχρι να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική καραμελωμένη κρούστα τους, τα μπριός ψήνονται με τέχνη και τα μπέργκερ στήνονται μπροστά σου.
Αυτή η αμεσότητα ταιριάζει απόλυτα στη λογική του Stack. Εδώ το μπέργκερ παραμένει φαγητό του δρόμου που τρώγεται με τα χέρια και αδιαφορεί για τους τύπους αλλά από πίσω του κρύβει πολλή δουλειά και εστιατορική προσέγγιση. Χειροποίητες παρασκευές, προσεγμένες πρώτες ύλες, αφράτα μπριός και σος που φτιάχνονται στην κουζίνα αποτελούν τη βάση μιας εκδοχής που πατά στην αμερικανική κουλτούρα του μπέργκερ αλλά δεν φοβάται να τη φέρει στα ελληνικά μέτρα.
Χαρακτηριστικές γεύσεις είναι το μπέργκερ προβατίνας, με διπλό smash από μοσχαρίσιο και πρόβειο κιμά, κασέρι, γιαούρτι και μουστάρδα, το Truffle Burger με την αρωματική νοστιμιά από τα μανιτάρια πορτομπέλο και τη μαγιονέζα τρούφας, ενώ το Wagyu Burger, με διπλό smash από μοσχαρίσιο wagyu, παρουσιάζει την πιο premium εκδοχή της φιλοσοφίας του Stack. Οι πατάτες με τρούφα και παρμεζάνα ή με μπέικον και τσένταρ έχουν ήδη γίνει από τα χαρακτηριστικά συνοδευτικά που δεν λείπουν από καμία παραγγελία.
Από τη Θηβών στην Κυψέλη, το Stack στριτάδικο φτιάχνει το δικό του φανατικό κοινό και κάνει τα smash burgers του να σε προκαλούν κάθε φορά που κάνεις βόλτα στην πολυσύχναστη Επτανήσου.
Επτανήσου 67, Κυψέλη / Θηβών 438, Ίλιον
