Μπορεί η επιλογή ενός cocktail να θεωρείται καθαρά προσωπική υπόθεση, ωστόσο οι bartenders έχουν τη δική τους λίστα με ποτά που θα προτιμούσαν να μην παραγγέλνουν οι πελάτες.
Άλλα επειδή περιέχουν υπερβολικά πολύ αλκοόλ ή ζάχαρη, άλλα επειδή απαιτούν αρκετό χρόνο για να ετοιμαστούν και ορισμένα επειδή μπορούν ακόμη και να αποδειχθούν επικίνδυνα.
Το Travel+Leisure ζήτησε από δύο έμπειρους bartenders της Νέας Υόρκης να ξεχωρίσουν δέκα cocktails που καλό θα ήταν να τα αποφεύγουν – ή τουλάχιστον να γίνονται παραγγελίες υπό τις κατάλληλες συνθήκες.
Πρώτο στη λίστα βρίσκεται το Long Island Iced Tea, το οποίο συνδυάζει βότκα, ρούμι, τζιν, τεκίλα και triple sec. Η μεγάλη ποσότητα διαφορετικών αλκοολούχων ποτών το καθιστά ιδιαίτερα δυνατό, με τον bartender Sean McClure να συνιστά σε όποιον επιμένει να το επιλέξει να περιοριστεί σε ένα.
Στη λίστα μπαίνει και το Ramos Gin Fizz, όχι τόσο για το περιεχόμενό του όσο για τον χρόνο που απαιτεί η παρασκευή του. Χρειάζεται ασπράδι αυγού και έντονο χτύπημα, με αποτέλεσμα μια τέτοια παραγγελία σε ένα γεμάτο μπαρ να μπορεί να καθυστερήσει σημαντικά το service.
Παρόμοια περίπτωση αποτελεί το δημοφιλές Mojito. Όταν ένα μπαρ χρησιμοποιεί συνεχώς φρέσκια μέντα και διαθέτει τον κατάλληλο εξοπλισμό, δεν υπάρχει πρόβλημα. Σε διαφορετική περίπτωση, όμως, η μέντα έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής, ενώ το κοκτέιλ απαιτεί επιπλέον χρόνο για την προετοιμασία του.
Τα «ύπουλα» frozen cocktails
Προσοχή συνιστούν οι bartenders και στα frozen cocktails, όπως daiquiri και piña colada. Συχνά περιέχουν μεγάλες ποσότητες χυμών και mixers, άρα και αρκετή ζάχαρη. Επιπλέον, η έντονη γλυκύτητα μπορεί να καλύψει τη γεύση του αλκοόλ, κάνοντας ευκολότερη την κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας χωρίς ο πελάτης να το αντιληφθεί άμεσα.
Στις επιλογές προς αποφυγή περιλαμβάνεται και το Appletini, εκτός εάν παρασκευάζεται σε ένα καλό cocktail bar με φρέσκα μήλα. Οι ειδικοί θεωρούν ότι οι υπερβολικά γλυκές εκδοχές του ανήκουν περισσότερο στη δεκαετία του 1990.
Το Bloody Mary, από την άλλη, καλό είναι να παραγγέλνεται κυρίως κατά τις ώρες του brunch. Αργότερα μέσα στην ημέρα πολλά μπαρ δεν διαθέτουν έτοιμα τα απαραίτητα υλικά, με αποτέλεσμα η ποιότητά του να είναι αμφίβολη.
Το New York Sour είναι ακόμη ένα απαιτητικό cocktail, ιδιαίτερα όταν το μπαρ έχει πολύ κόσμο, καθώς χρειάζεται προσεκτική προσθήκη κόκκινου κρασιού στην επιφάνειά του.
Οι bartenders συμβουλεύουν επίσης, τους πελάτες να αποφεύγουν να ζητούν απλώς μια «έκπληξη» χωρίς να εξηγούν ποιες γεύσεις ή ποτά προτιμούν, καθώς και τα λεγόμενα curdled shots, στα οποία «η υφή είναι αστεία».
Τη δεκάδα συμπληρώνουν τα flaming shots. Μπορεί να είναι εντυπωσιακά για τα social media, όμως ενέχουν πραγματικό κίνδυνο εγκαύματος, καθώς τα ποτήρια απορροφούν τη θερμότητα από τη φλόγα.
Με πληροφορίες από Travel+Leisure
